Новости города БезФормата.Ru
Краснодар
Главные новости
 
Задать вопрос?

Информация для потребителей. Требования к качеству рыбы

Информация для потребителей. Требования к качеству рыбы

При выборе рыбы и рыбопродукции предлагаем воспользоваться информацией о признаках её доброкачественности и недоброкачествеености.

Живая рыба. Качественная рыба дол­жна иметь все признаки жизнедеятельности и нормального движе­ния жаберных крышек, плавать спиной вверх; поверхность — чис­тая, естественной окраски, присущей данному виду рыбы, с тонким слоем слизи; чешуя — блестящая, плотно прилегающая к телу рыбы; жабры — красные; глаза — светлые, выпуклые, без повреждений; запах — свойственный живой рыбе. Извлекаемая из воды рыба силь­но бьется. Рыбу слабую, плавающую на боку или брюшком вверх у поверхности воды, удаляют и быстро реализуют.

Не допускаются: снулость, механические повреждения, посто­ронние запахи, признаки наружных паразитов. Хранение живой рыбы в организациях торговли осуществляют в специаль­ных аквариумах.

Рыба охлажденная . Стандартная рыба должна быть без повреждений кожи, с чистой поверхностью, есте­ственной окраски, с жабрами от темно-красного до розового цвета. Консистенция мяса должна быть плотной или слегка ослабленной, но не дряблой, запах — типичным для свежей рыбы, без порочащих признаков, разделка (у разделанных рыб) — правильной. Допуска­ется в партии охлажденной рыбы сбитость чешуи, покраснение по­верхности у некоторых рыб как результат кровоизлияния (лещ, са­зан, вобла, сом, ставрида). В местах потребления у всех рыб (кроме осетровых) допускается слабый кисловатый запах в жабрах, легко удаляемый при промывании водой.

К недопустимым дефектам охлажденной рыбы относят дряблость тканей, отставание мяса от кости и гнилостный запах.

Рыба мороженая. Требования к качеству мороженой рыбы. Мороженую рыбу подраз­деляют на 1 и 2-й сорта, кроме мелкой, которую на сорта не делят. Рыба 1-го сорта и стандартная мелкая должны иметь чистую по­верхность, естественную окраску, без наружных повреждений; раз­делка должна быть правильной, а консистенция и запах мяса после оттаивания — присущими данному виду рыбы, без порочащих при­знаков. У рыбы 2-го сорта допускаются потускнение поверхности и даже поверхностное пожелтение кожного покрова, механические повреждения кожи, признаки начальной стадии брачного наряда, от­клонения от правильной разделки, а после оттаивания — ослабевшая, но не дряблая консистенция мяса, кисловатый запах в жабрах.

При нарушении технологии замораживания и хранения в рыбе возникают различные дефекты: дряблость тканей (появляется из-за задержки рыбы-сырца перед замораживанием); потускнение поверх­ности (происходит в результате плохого промывания рыбы перед за­мораживанием или в случае длительного хранения ее при непосто­янной температуре); кисловатый запах в жабрах (является результа­том плохого промывания жабр перед заморозкой); подсыхание наружного слоя и образование губчатой структуры (происходит при хранении рыбы при пониженной влажности воздуха), посторонние запахи и др.

Требования к качеству соленой рыбы . Соленые рыбные товары делят на 1 –ый и 2-й сорта. По всем основным показателям качества (вне­шний вид, разделка, консистенция, запах) большинство признаков у различных соленых товаров (сельди, лосося, ставриды и др.) ха­рактеризуются одинаковыми требованиями. Так, все соленые рыб­ные товары 1-го сорта должны иметь чистую поверхность без на­ружных повреждений, свойственный данной рыбе цвет, без потуск­нения. В местах потребления на поверхности рыб могут быть легко удаляемый желтоватый налет окислившегося жира, незначительная сбитость чешуи, следы объячеивания. Консистенция должна быть от сочной до плотной, разделка правильной, а вкус и запах — свой­ственными данному виду, без порочащих признаков. Во 2-м сорте могут быть повреждения кожи, потускнение поверхности, пожелте­ние, но не проникшее в мясо. Допускается отклонение от правиль­ной разделки, ослабевшая, но не дряблая консистенция, слабый привкус окислившегося жира на поверхности и в жабрах.

Требования к качеству рыбы горячего копчения. Рыба горячего коп­чения (кроме осетровых) по качеству на сорта не делится. Она дол­жна быть прокопчена до полной готовности: мясо должно легко от­деляться от костей, в икре или молоках не допускается признаков сырости и несвернувшейся крови.

По внешнему виду рыба должна быть чистой, с сухой поверхно­стью, равномерного цвета — от светло-золотистого до коричневого, с сочным или плотным мясом приятного вкуса и запаха, без поро­чащих признаков. В рыбе горячего копчения допускаются незначи­тельные белково-жировые натеки и незначительные ожоги, кроша­щаяся консистенция, механические повреждения.

Требования к качеству рыбы холодного копчения. По качеству рыбу холодного копчения подразделяют на 1 и 2-й сорта. Рыба 1-го сорта должна иметь чистую поверхность, без натеков или с небольшими белково-жировыми натеками, разделка должна быть правильной, цвет — однородным, от светло- до темно-золотистого, консистен­ция — нежной, сочной, вкус — типичным, приятным. В рыбе 2-го сорта допускаются наружные повреждения, белково-жировые нате­ки, а также места, не охваченные дымом, отставание кожи от мяса и мяса от костей, отклонение от правильной разделки. Консистен­ция может быть плотной, суховатой, мягковатой, а у отдельных рыб ослабевшей. На поверхности кожи может быть запах окислившего­ся жира.

Требования к качеству рыбных консервов. Рыбные консервы на сорта не подразделяют, за исключением шпрот, сардин, которые выпускаются высшим сортом и без указания сорта. Консервы из крабов выпускают трех сортов: экстра, высший и 1-й.

Качество баночных консервов определяют по внешнему виду ба­нок, состоянию их внутренней поверхности, органолептическим и физико-химическим показателям содержимого. Банки должны быть чистыми, без деформации, этикетка — целой, прочно приклеенной, без загрязнений, с четким текстом. На внутренней поверхности ба­нок не должно быть темных пятен. Куски или тушки рыб (а также изделия из фарша) должны быть целыми, неразварившимися, правильной формы, с целым кожным покровом типичного цвета, консистенция — плотной, но не сухой и не жесткой. При осторож­ном перекладывании рыбки, куски рыбы, а также изделия из фарша должны сохранять форму, не допускается частичное разламывание кусков рыбы или тушек мелких рыб. Количество заливки, соуса или бульона должно быть в пределах 10—40% для консервов разных ви­дов; масляная заливка должна быть прозрачной; томатный соус не должен расслаиваться, а цвет его должен быть от оранжево-красно­го до коричневого. Бульон в натуральных консервах светлый, про­зрачный, но допускается и помутневший от взвешенных частиц бел­ка. Вкус и запах должны быть приятными, свойственными копче­ной, жареной или вареной рыбе данного вида с привкусом и ароматом пряностей и других добавок, без посторонних привкусов и запахов. Маркируют банки консервов условными обозначениями в три ряда: первый ряд — дата изготовления (число — двумя цифрами, месяц — двумя цифрами, год — двумя последними цифрами); вто­рой ряд — ассортиментный знак (один-три знака — цифры или бук­вы), номер завода (один-три знака — цифры или буквы); третий ряд — смена (один знак), индекс рыбной промышленности — буква «Р». При обозначении ассортиментного знака и номера предприятия-изготовителя одним или двумя знаками перед ними оставляют про­пуск соответственно в два или один знак.

Дефекты рыбных консервов. При длительном хранении в рыбных консервах могут возникать недопустимые дефекты: бомбаж разных видов (вздутие крышек и донышек банок), скисание, порча жира, накопление солей тяжелых металлов, ржавение банок.

Рекомендации Роспотребнадзора по выбору сельхозпродукции в летний период Кубанские овощи и фрукты – отменного качества, потребитель знает это и предпочитает приобретать продукцию именно кубанских производителей.
18.07.2017 Роспотребнадзор
Требования к качеству мяса и мясных изделий Охлажденное мясо должно иметь на поверхности сухую корочку подсыхания бледно-красного цвета.
13.07.2017 Роспотребнадзор
В Белокалитвинском районе Ростовской области сотрудники полиции задержали подозреваемого в убийстве подростка Ранее местная жительница сообщила в полицию, что ее 17-летний сын ушел из дома и не отвечает на звонки.
17.12.2017 Yuga.Ru
Автоинспекторы и волонтеры проводят профилактические рейды - Anapa.InfoНа территории Краснодарского края проводятся профилактические рейды по выявлению водителей, игнорирующих ремни безопасности и запрет телефонных переговоров за рулем.
17.12.2017 Anapa.Info
На территории Краснодарского края проводятся профилактические рейды по выявлению водителей, игнорирующих ремни безопасности и запрет телефонных переговоров за рулем.
17.12.2017 ГУ МВД Краснодарского края
В Атаманской на перекрестке столкнулись два автомобиля. Водители их находились в состоянии алкогольного опьянения.
16.12.2017 Газета Единство
Алексей Копайгородский: «В этом году на Кубани удалось стабилизировать и улучшить криминогенную ситуацию на улицах» - Krasnodar.RuИтоги совместной работы полиции, народных дружин, общественных объединений правоохранительной направленности и Кубанского казачьего войска озвучили сегодня в краевой столице.
16.12.2017 Krasnodar.Ru
17 С 15 по 24 декабря сотрудниками Госавтоинспекции Красноармейского района проводится профилактическая операция «Пешеходный переход», сообщила редакции инспектор по пропаганде ГИБДД Марина Пивень.
16.12.2017 Голос Правды
В Атаманской на перекрестке столкнулись два автомобиля. Водители их находились в состоянии алкогольного опьянения.
16.12.2017 Газета Единство
На территории Краснодарского края проводятся профилактические рейды по выявлению водителей, игнорирующих ремни безопасности и запрет телефонных переговоров за рулем.
17.12.2017 ГУ МВД Краснодарского края
В Белокалитвинском районе Ростовской области сотрудники полиции задержали подозреваемого в убийстве подростка Ранее местная жительница сообщила в полицию, что ее 17-летний сын ушел из дома и не отвечает на звонки.
17.12.2017 Yuga.Ru
Смертельные литры
ПРАВОПОРЯДОК. Меры по борьбе с распространением в крае нелегальной алкогольной продукции обсудили на заседании постоянно действующего координационного совещания по обеспечению правопорядка в регионе.
Вольная Кубань
В Сочи снесли незаконно построенное четырехэтажное здание - Аргументы и факты
В Сочи снесли незаконно построенное четырехэтажное здание
Ранее в отношении владельца было составлено семь протоколов об административных правонарушениях Снос незаконно построенного четырехэтажного здания произвели в Сочи,
Аргументы и факты
Image title - Газета РВС
ГИБДД проводит с детьми мероприятия по безопасности на дороге
Инспектор по пропаганде безопасности дорожного движения Светлана Рохлина в очередной раз встретилась с воспитанниками детского сада № 13 станицы Динской.
Газета РВС
Пострадавший при взрыве газового баллона получил ожог 90 % поверхности тела - ГТРК Кубань в г. СочиСегодня утром, 17 декабря, в поселке Лоо прогремел взрыв . В летней кухне одного из частных домов на улице Енисейской взорвался газовый баллон, в результате чего пострадал мужчина.
17.12.2017 ГТРК Кубань в г. Сочи
Мария Политова - 1838.РФСудмедэксперты установили причину смерти экс-участницы телешоу «Дома-2» Марии Политовой.
16.12.2017 1838.РФ
Ребёнок, который в среду вечером на улице Свердлова, вышел из-за капота машины навстречу двигавшемуся авто, скончался.
17.12.2017 Прибой
В частном доме в Сочи взорвался газовый баллон - Аргументы и факты
В частном доме в Сочи взорвался газовый баллон
Пострадал один человек В Сочи произошел взрыв газового баллона в одном из частных домов в Лазаревском районе, сообщает ТАСС со ссылкой на источник в экстренных службах региона.
Аргументы и факты
Где льются  невидимые миру слезы? - Этаж Новостей
Где льются невидимые миру слезы?
Недавно на Тимашевском центральном рынке средь бела дня автор этих строк стал свидетелем некой безобразной сцены: по одному из торговых рядов, где продают одежду, шатаясь из стороны в сторону так сильно,
Этаж Новостей
В Белореченском районе опрокинулась автоцистерна с фосфорной кислотой - Аргументы и факты
В Белореченском районе опрокинулась автоцистерна с фосфорной кислотой
ДТП произошло 17 декабря на хуторе Долгогусевском Цистерна с фосфорной кислотой опрокинулась в Белореченском районе утром 17 декабря, сообщили АиФ-Юг в пресс-службе Главного управления МЧС России по Краснодарскому краю.
Аргументы и факты
Двойной юбилей руководителя ансамбля «Ейские казачата» - Приазовские степиДвойной юбилей отмечает Галина Сергеевна Коваленко – 80 лет со дня своего рождения и 20 лет с даты созданного ею образцового ансамбля «Ейские казачата», бессменным руководителем которого она является и по сей день.
16.12.2017 Приазовские степи
Вручены награды Сочинского международного кинофестиваля - ЮгополисВ конкурсе участвовали 45 лент из России, Казахстана, Индии, Кореи, Японии, Великобритании, Грузии и других государств.
17.12.2017 Югополис
Михалков о SIFFA: короткометражки конкурса непрокатные, но будущее у их авторов есть. ВИДЕО - ГТРК Кубань в г. СочиПредседатель жюри Международного кинофестиваля и кинопремии SIFFA в номинации «Короткий метр» Артем Михалков побывал в гостях у «Вестей Сочи» и рассказал об участниках конкурса.
17.12.2017 ГТРК Кубань в г. Сочи
DSCN4160 - Армавирский Собеседник
Печатная графика: изящная и неповторимая
В Доме Дангулова открыта новая выставка «Мастер эстампа». В экспозиции работы Александра Борисовича Мошкова, которые он подарил Центральной детской библиотеке имени Зои Космодемьянской.
Армавирский Собеседник
Передвижная фотовыставка к 100-летию ВЧК откроется в Краснодаре - Аргументы и факты
Передвижная фотовыставка к 100-летию ВЧК откроется в Краснодаре
Выставка будет работать с 18 по 19 декабря в Музее девяти муз Краснодарского государственного института культуры Выставка «ВЧК.
Аргументы и факты
Новый год – праздник комедий!
Это просто кошмар – проснуться утром в кровати с незнакомцем. И просто кошмар – это тяжелое состояние с утра после вчерашнего веселого вечера.
Армавирский Собеседник
Глава Анапы встретился с молодежным активом - Администрация г. АнапаО необходимости в обновлении облика Анапы, ярких инициативах и даже любимых видах спорта говорили на встрече с молодежным активом глава Анапы Юрий Поляков и председатель Совета Леонид Кочетов.
16.12.2017 Администрация г. Анапа
Первенство ЮФО по самбо - Администрация Лабинского районаВ городе Армавире прошло Первенство ЮФО по самбо среди юниоров и юниорок 1998-2000 г.р., в котором приняли участие  более 100 спортсменов из республики Адыгея, Калмыкии, Крыма, Краснодарского края, Ростовской, Волгоградской,
17.12.2017 Администрация Лабинского района
Славянец Антон Скотников стал победителем всероссийских соревнований по боксу - Газета Заря КубаниПрямо сейчас в спорткомплексе «Лидер» проходят финальные игры всероссийских соревнований по боксу класса «А» среди юниоров на призы заслуженного мастера спорта России Сергея Водопьянова.
17.12.2017 Газета Заря Кубани
Какая польза в скандинавской ходьбе - Голос Правды
Какая польза в скандинавской ходьбе
19 Полтавчанка Надежда Гречко считает это физическое занятие лекарством от всех болезней.
Голос Правды
Форма «Локо» -  не просто экипировка - Краснодарские известия
Форма «Локо» - не просто экипировка
«В восьмом туре предварительного этапа Кубка Европы краснодарский «Локомотив-Кубань» нанес поражение литовскому «Летувос Ритасу» и гарантировал себе первое место в группе «С».
Краснодарские известия
«Спартак» забыл выйти на поле… - Независимая спортивная газета
«Спартак» забыл выйти на поле…
З адачу-максимум (выход в 1/8 финала Лиги чемпионов) ни один из московских клубов не решил, а выполнение задачи-минимум (перехода в весеннюю часть розыгрыша Лиги Европы) и те, и другие обеспечили себе досрочно.
Независимая спортивная газета
На Кубани более 50 тысяч казаков помогают обеспечивать безопасность региона - Аргументы и фактыВ феврале 2018 года казачьи войска войдут в одно Всероссийское реестровое казачье войско Численность казаков в Кубанском казачьем войске, которое обеспечивает безопасность жителей Кубани, составляет 51843 человека,
17.12.2017 Аргументы и факты
31 декабря парк развлечений будет работать в две смены: дневная с 11:00 до 16:00, ночная с 20:00 до 03:00.
17.12.2017 1838.РФ
Пострадавший при взрыве газового баллона получил ожог 90 % поверхности тела - ГТРК Кубань в г. СочиСегодня утром, 17 декабря, в поселке Лоо прогремел взрыв . В летней кухне одного из частных домов на улице Енисейской взорвался газовый баллон, в результате чего пострадал мужчина.
17.12.2017 ГТРК Кубань в г. Сочи
МОК запретил россиянам использовать национальную символику на Олимпиаде - ЮгополисТакже слово «RUS» на спортивной форме должно быть заменено на «OAR».  nike.com Международный олимпийский комитет (МОК) объявил требования к форме россиян,
17.12.2017 Югополис
В Белореченском районе опрокинулась автоцистерна с фосфорной кислотой - Аргументы и фактыДТП произошло 17 декабря на хуторе Долгогусевском Цистерна с фосфорной кислотой опрокинулась в Белореченском районе утром 17 декабря, сообщили АиФ-Юг в пресс-службе Главного управления МЧС России по Краснодарскому краю.
17.12.2017 Аргументы и факты