Новости города БезФормата.Ru
Краснодар
Главные новости
 
Задать вопрос?

По сто. Но вчера

«Почему местные раки в Краснодаре - не еда, а роскошь? »

По регионам страны, поставляющим сегодня раков на Кубань, впору изучать географию. На рынках можно затариться ползучим деликатесом из Астрахани, Саратова, Ростова-на Дону, городов Алтая и Сибири и даже с экзотического озера Севан. А где же наши, кубанские?

Ракоторговцы и Жванецкий

А ведь еще три года назад кубанский рак не фигурировал в списке дефицитных продуктов и купить его можно было по 150 рублей за килограмм.  Кое-кто и за 100 уступал… Самое время вспомнить живого классика: «По пять. Но вчера».

Теперь же меньше чем за 400 местных раков вам не отдадут. 

По словам торговцев этого деликатеса, производителей раков на Кубани с каждым годом  все меньше и меньше. Одни бросают этот бизнес, других в него не затащишь и на аркане. «Скоро товар брать будет не у кого!» - сетуют люди за прилавком.

Почему так происходит? И что можно сделать, чтобы бренд «свое, кубанское» не обходил стороной и раков? За ответом на этот вопрос отправляемся на раковую ферму.

 Вот где они зимуют!

Два часа езды от Краснодара, и мы на месте. Живописные окрестности села Краснопартизанского. Пок-рытые камышом пологие берега. Зеркальная гладь водоемов общей протяженностью почти пять километров. Арендует эти угодья 59-летний местный житель Алексей Нехаев. Строитель по образованию, он занялся новым для себя делом в 2001 году.

- О раках тогда речь и не шла, - вспоминает Алексей Иванович, - все начиналось с производства рыбы. С помощью двух экскаваторов мы разрыли территорию возле крохотной - метр на метр - балки и пустили воду в углубление.

Чуть позже прудов стало два, затем три, а сегодня их семь. В зарыбленных водоемах, превратившихся в постоянную среду обитания для сазанов, толстолобиков, белых амуров, карпов, красных карасей, раки появились лишь пять лет назад. О поставленном на поток производстве речь не идет: полторы тонны особей в год - капля в море по сравнению с тем, что можно было бы иметь при серьезных инвестициях в этот вкусный бизнес.

- На содержание хозяйства приходится тратить минимум 500 тысяч рублей в год, - говорит Алексей Нехаев. - Здесь и пополнение водоемов раками и рыбой, и бензин, и инвентарь, и зарплата рабочим, и постоянно возникающие непредвиденные расходы.

Но это не жалобы, а лишь констатация факта. В целом же фермер доволен: только бы не мешали. Увы, препятствий в работе хватает, в том числе  в лице браконьеров (о них, впрочем, чуть позже).

Как вложить миллион  

А лучше, допустим, два миллиона. Или хотя бы полтора. Именно таков стартовый капитал, инвестировав который, можно заниматься рыбно-раковым промыслом.

Однако загвоздка в том, что многим нашим соотечественникам больше по душе другой - изначальный - вариант названия культового фильма «Как украсть миллион». Или, если не воровать, то хотя бы вложиться в бизнес, способный дать прибыль в короткий промежуток времени. Одним словом, «сегодня открыл свое дело, а завтра - уже на Канарах». Или на нарах. Тут уж кому как повезет.

Наш пресловутый менталитет - одна из преград на пути к восстановлению популяции любимого всеми кубанского рака. Неумение терпеть, нежелание пахать. Первое время  - за копейки. 

- Промышленное выращивание кубанского рака (широкопалый речной рак - Astacus astacus) занимает 2-3 года, - поясняет начальник управления развития рыбохозяйственного комплекса министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края Артем Шевченко. -  Продуктивность данного объекта по сравнению с другими представителями индустриальной аквакультуры явно невелика. Так что вряд ли почин Алексея Нехаева в массовом порядке поддержат предприниматели. А поднять «раковую отрасль» на Кубани усилиями энтузиастов-одиночек - к сожалению, задача из разряда невыполнимых.

Расклад сил ясен: один в поле не воин. К тому же у Алексея Ивановича раки - составная часть общего хозяйства, а не главная специализация. Так сказать, промысел для души.

Но если сегодня возникла необходимость «поднимать» производство раков, значит, эту отрасль кто-то «опустил»?

 Ведь были ж раки в наше время…

- Действительно, в «лучшие» годы, к примеру  в Ахтаро-Гривенской группе лиманов, вылавливалось до 50 тонн раков в год, - подтверждает мою мысль начальник управления, - однако в последнее время варварский лов молодняка кубанскими браконьерами нанес чудовищный урон ресурсам края. Это привело, в частности, к тому, что сегодня нет в продаже посадочного материала (то есть, молоди) раков. 

Чрезвычайная ситуация породила адекватные ей меры. Непопулярные в народе, но эффективные по сути.

- Добыча раков в Краснодарском крае разрешена пока в Крюковском водохранилище, - продолжает тему Артем Шевченко. - Что касается прежде богатых на этих представителей фауны азовских лиманов, то лов раков там под запретом с 2016 года  как для рыбопромысловых предприятий, так и для рыбаков-любителей.

Так что каждый рак сегодня на счету. Как, впрочем, и каждый рубль. В том числе и у героя репортажа.

- Если деньги найду, пересажу раков в металлические садки, - строит планы фермер-арендатор, - это будет «добровольно-принудительное переселение». Зачем? Чтобы раки были под контролем, не расползались вдоль берегов по норам. Так легче регулировать их поголовье.

А это, кстати говоря, еще почти полмиллиона: один такой садок потянет не меньше чем на 5-7 тысяч рублей.

«Ну а самочки?» - «А самочки - потом!»

Что касается поголовья, то для сохранения и приумножения численности раков в эту пору их лов запрещен - хоть сейчас, хоть в былые благополучные времена. Хоть в Крюковском водохранилище, хоть на небольшом фермерском пруду. Но! Запрет распространен только на самок. Зато самцов ловить разрешено в любое время года. Вот так всегда сурова жизнь по отношению к мужчинам.

Все объяснимо: самки мечут икру. Для раков-девочек, попавших в интересное положение, Алексей Нехаев соорудил миниатюрные, но вполне комфортабельные «родильные дома», соединив между собой пластмассовые трубы. В них-то и производят на свет свое потомство раки-мамаши. А когда наконец «залетевшие» дамы разрешатся от бремени, можно будет снова наслаждаться нежным мясом самочек. Придется малость подождать.

Не лезьте в чужую квартиру!

«Нет-нет, а мы хотим сегодня!» - отвечают браконьеры. И регулярно навещают хозяйство Алексея Ивановича. Не чаи погонять, разумеется, а с другими намерениями.

В основном это односельчане фермера.

- Не понимаю этих людей!  пожимает плечами Алексей Нехаев, - я бы задал им такой вопрос: вы же не полезете в чужую квартиру лишь на том основании, что лично знаете ее хозяина?!

Но, представьте, лезут. Да что браконьеры - люди статусом посолиднее не гнушались подворовывать во владениях фермера. Одно время здесь  практиковалась платная рыбалка. Приезжали солидные гости из Сочи, Краснодара, Ростова-на-Дону.

Оказалось, не в коня корм: кроме законного улова, «рыбаки» умудрялись проносить «сверхурочных» карасей, сазанов, карпов… под рубашкой, под юбками, под капотом машины.  Ну и раков - тоже. «Прям как колбасу с мясокомбината тащат», - недоумевает Алексей Нехаев. Самое печальное, что воровать старались молодь - в обход договоренности отпускать обратно в водоем рыбу весом меньше килограмма. А это, как вы понимаете, удар по рыбно-раковой популяции. Пришлось лавочку закрыть. Жаль - задумка была неплохая.

В работе поможет… монах

Сразу сделаем оговорку: священнослужители здесь ни при чем. А «монах» в данном случае - приспособление для сброса воды из вышестоящего пруда в нижестоящий. Старый как мир принцип сообщающихся сосудов.

Между прочим, зимой с помощью «монахов» (или шиберов) вода в прудах обогащается кислородом. Благодаря чему за 15 лет -  ни одного случая замора среди рыбы. Это позитивно отражается и на популяции рака, который в еде очень привередлив и употребляет только идеально свежую пищу. 

Пришлись ему по вкусу 150 тонн комбикорма, предоставленных фермеру по бартеру близлежащим консервным заводом. Рыба тоже оценила бартерную сделку. Еще бы не оценить: кукуруза, горох, фасоль  - дары земли кубанской. Еду в пруды сбрасывали прямо с КамАЗа; вода бурлила так, что, казалось, начнется цунами. Набив желудки комбикормом, обитатели водоемов дружно требовали продолжения банкета.

Без труда нет раков из пруда

Но задач нерешенных хватает. Свет надо провести - протянуть 600 метров провода. Дорогу гравием засыпать. Да те же садки прикупить очень нужно.

- Если я решу этот вопрос, поголовье раков увеличится на 20-30%, - у бизнесмена все подсчитано, - ведь в садках они, как в крепости, от врагов защищены.

Но главный раковый гурман, конечно, человек. А значит, раков много не бывает. И спрос на этот деликатес - стабильнее не придумаешь. Что же все-таки надо сделать, чтобы раков, хороших и разных, у нас стало больше в разы?

- Пожелание номер один, - отвечает, не задумываясь, фермер, -  касается кредитов. За них огромное спасибо государству. Но было бы еще больше пользы от предоставляемых нам денег, если бы мы получали отсрочку в выплате долга хотя бы на год.

Шашлык… из комаров

Но не все в этом мире, к счастью, решают деньги. Есть у нашего человека бесценный дар - смекалка.

- Проблему корма для обитателей наших прудов решать можно по-разному, - рассказывает Алексей Нехаев, - и вот один из вариантов: летними вечерами стаи комаров и ночных бабочек вьются над водоемом, возле которого горят электролампы. Насекомые летят на свет, обжигаются и падают в воду, где их поджидают проголодавшиеся рыбы и раки. А это ведь чистый белок  - шашлычок из комара.

Между прочим, в Краснодарском крае может появиться… австралийский рак. Ползучий иностранец уже обосновался на берегах матушки  Волги. Так почему бы ему не прижиться на реке Кубань?

- Необходимо выращивание других видов рака - например, австралийского красноклешневого (Cherax quadricarinatus), - проинформировал на днях Артем Шевченко. - За рыбоводный сезон (май - октябрь) он в прудах вырастает от 5 до 100 граммов. Молодь этого рака пока отсутствует в продаже в Краснодарском крае, но ее уже можно приобрести в Астраханской области.

Но автор репортажа заранее уверен: наш родной кубанский рак все-таки слаще.

…Или это только кажется?

     Сергей Таран
Фото Денис Яковлев

Ураганный ветер обрушил фасад многоэтажки в Новороссийске - LiveKuban.Ruфото: Наша Газета ЧП произошло на улице Набережная адмирала Серебрякова.
18.01.2018 LiveKuban.Ru
Берег ручья, впадающего в Цемес, вернули в общее пользование.
18.01.2018 Кубанские Ведомости
Примерно четверть медведей в Кавказском заповеднике еще не легли в спячку - ГТРК Кубань в г. СочиПопуляция бурых медведей на территории Кавказского биосферного заповедника составляет примерно 600–700 взрослых особей.
18.01.2018 ГТРК Кубань в г. Сочи
© Фото Юга.ру - Yuga.RuСогласно прогнозам синоптиков, ночь на 19 января на большей территории Краснодарского края не будет морозной По данным Краснодарского центра по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды,
18.01.2018 Yuga.Ru
Оперативный прогноз погоды - Администрация МО Калининский р-нПо информации Главного управления МЧС России по Краснодарскому краю вечером 18 января по Краснодарскому краю ночью небольшие осадки; утром и днем в большинстве районов осадки, местами сильные осадки, в виде дождя,
18.01.2018 Администрация МО Калининский р-н
Центр погоды «Фобос»: в этом году Крещение в Сочи может стать самым ненастным за историю метеонаблюдений - ГТРК Кубань в г. СочиЕдиная дежурно-диспетчерская служба Сочи предупреждает жителей и гостей курорта об усилении ветра с порывами до 18 м/с, которое прогнозируют этим вечером, ночью и в течении завтрашнего дня.
18.01.2018 ГТРК Кубань в г. Сочи
Прокуратура Сочи не знает закона или так кому-то нужно? - BlogSochi.RuНе так давно я публиковал размышления о том,  город Сочи - это особо охраняемая природная территория федерального значения или все же нет.
18.01.2018 BlogSochi.Ru
Дайвинг по-зимнему - Сельская НовьУсть-лабинский фотограф и дайвер Эрнст Антонов совершил погружение в зимнее море В Новороссийск руководитель фотоклуба ГДК «Фокус 18+» отправился вместе с начинающими фотографами.
18.01.2018 Сельская Новь
После обращений ОНФ по факту загрязнения акватории Черного моря возбуж... - ОНФ в Краснодарском краеПосле обращений активистов Общероссийского народного фронта по факту загрязнения акватории Черного моря в поселке Сукко в отношении виновника возбуждено административное дело.
18.01.2018 ОНФ в Краснодарском крае
В «Иглу-отеле» в Сочи начали возводить новые объекты - Администрация г. СочиПомимо уже открывшихся детского снежного городка «Волшебный лес» и одного иглу-номера туристам, отдыхающим в горах курорта, будут доступны снежный бар и двухместный номер «люкс».
18.01.2018 Администрация г. Сочи
В Сочи сохранится ветреная погода - Администрация г. СочиСегодня и завтра в течение дня метеорологи прогнозируют на курорте усиление ветра порывами до 18 м/с.
18.01.2018 Администрация г. Сочи
Хлеб — любимое лакомство - РассветНа днях в редакцию газеты «Рассвет» позвонила жительница села Успенского С.Н.Алексеева и сообщила о том, что лебеди на старом русле Кубани погибают.
18.01.2018 Рассвет
«Каждой пичужке кормушка» - Министерство образования и наукиШкольники Кубани заботятся о птицах. Чтобы поддержать пернатых в тяжёлых зимних условиях, в Эколого-биологическом Центре была объявлена экологическая акция «Каждой пичужке кормушка».
18.01.2018 Министерство образования и науки
В Сочи сохранится ветреная погода - Администрация г. СочиСегодня и завтра в течение дня метеорологи прогнозируют на курорте усиление ветра порывами до 18 м/с.
18.01.2018 Администрация г. Сочи
Дайвинг по-зимнему - Сельская Новь
Дайвинг по-зимнему
Усть-лабинский фотограф и дайвер Эрнст Антонов совершил погружение в зимнее море В Новороссийск руководитель фотоклуба ГДК «Фокус 18+» отправился вместе с начинающими фотографами.
Сельская Новь
Традиционный обряд крещенского купания в Ейском районе состоится 19 января - Приазовские степи
Традиционный обряд крещенского купания в Ейском районе состоится 19 января
В г. Ейске обряд купания в праздник Крещения 19 января будет проведён в зависимости от погодных условий в Ейском лимане или Таганрогском заливе на участке побережья в створе базы отдыха «Приазовье».
Приазовские степи
Определены места для купания тихоречан на Крещение - Тихорецкие вести
Определены места для купания тихоречан на Крещение
По информации районного управления гражданской защиты проведено обследование дна водоёмов,
Тихорецкие вести
Житель Кубани в ходе конфликта пытался зарезать бывшую жену и тещу - ЮгополисОбвиняемый находится под стражей, вину в преступлениях он признал.  nord-news.ru Новопокровский межрайонный следственный отдел СКР по краю завершил расследование уголовного дела в отношении 32-летнего местного жителя,
18.01.2018 Югополис
В Усть-Лабинском районе местный житель подозревается в причинении телесных повреждений сожительнице,
18.01.2018 Кубанские Ведомости
Фигурантам дела о нападении на полицейских в Краснодаре продлили срок ареста - ЮгополисВ прокуратуре впервые обнародовали фамилию бывшего участкового, которого обвиняют по одному из эпизодов этого дела.
17.01.2018 Югополис
Житель Кубани изрезал ножом бывшую жену и тещу - Аргументы и факты
Житель Кубани изрезал ножом бывшую жену и тещу
В Новопокровском районе мужчина предстанет перед судом по обвинению в покушении на убийство двух женщин Житель Кубани изрезал ножом бывшую жену и тещу, сообщает пресс-служба СУ СКР по Краснодарскому краю.
Аргументы и факты
Жительнице Кабардинки исполнилось 103 года - Прибой
Жительнице Кабардинки исполнилось 103 года
Сегодня жительница Кабардинки Анна Григорьевна Попова отмечает свой 103 день рождения.
Прибой
Житель Кубани перерезал артерию сожительнице - Аргументы и факты
Житель Кубани перерезал артерию сожительнице
Женщина умерла от потери крови Житель Кубани перерезал артерию сожительнице, сообщает пресс-служба СУ СКР по Краснодарскому краю.
Аргументы и факты
В Сочи крещенские купания проведут в бассейнах - ГТРК Кубань в г. СочиСегодня православные верующие отметят Крещение Господне. Во всех районах Сочи подготовлены места для крещенских купаний .
18.01.2018 ГТРК Кубань в г. Сочи
Жители Крымского района отмечают Крещение Господне - Администрация Крымского районаСегодня, в день великого православного праздника Крещения Господня, состоялось традиционное купание в Щелоковом роднике.
18.01.2018 Администрация Крымского района
Кадр из фильма «Приключения Паддингтона 2» © Фото с сайта kinopoisk.ru - Yuga.RuМинистерство культуры России не выдало прокатное удостоверение семейной комедии «Приключения Паддингтона 2» на заявленную дату «С глубоким прискорбием вынуждены сообщить,
18.01.2018 Yuga.Ru
иер. Антоний - Армавирский Собеседник
Духовный календарь: «… И воскресая для Бога»
19 января Русская Православная Церковь совершает празднование Крещения Господня.
Армавирский Собеседник
Афиша кинотеатра «Кубань» с 18 по 21 января - Газета Заря Кубани
Афиша кинотеатра «Кубань» с 18 по 21 января
Адрес:  г. Славянск-на-Кубани, улица Красная, 52. Телефон для справок и  бронирования билетов:  8(918)33-90-384.
Газета Заря Кубани
Концерт знаменитого Кубанского казачьего хора в Ейске - Приазовские степи
Концерт знаменитого Кубанского казачьего хора в Ейске
Концерт Кубанского казачьего хора стал настоящим праздником для ейчан, которые всей душой любят песни своего края.
Приазовские степи
На крыльях шторма. «Локо» разбил ЦСКА! - Независимая спортивная газетаО трезок «Локомотива» в Лиге ВТБ лучше всего передает турнирная таблица. Просто взгляните на первую строчку.
18.01.2018 Независимая спортивная газета
Стопроцентный старт Кокшарова - Независимая спортивная газетаС борная России под руководством нового наставника - краснодарского специалиста Эдуарда Кокшарова уверенно выиграла свою группу в первом квалификационном раунде к чемпионату мира-2019.
18.01.2018 Независимая спортивная газета
Александр Линский: «Победы - хороший рецепт от травм!» - Независимая спортивная газетаВ рач краснодарской «Кубани» Александр Линский в нынешнем сезоне отметил 15-летний юбилей работы в клубе.
18.01.2018 Независимая спортивная газета
В Абу-Даби отличная погода… - Краснодарские известия
В Абу-Даби отличная погода…
«Футболисты «Краснодара» готовятся к весенней стадии чемпионата России в ОАЭ» Евгений Тованчев sport@ki-gazeta.ru Квартируют «быки» в отеле Park Hyatt Abu Dhabi.
Краснодарские известия
«Убить в себе болельщика». Фотограф о том, как правильно снимать футбол - Аргументы и факты
«Убить в себе болельщика». Фотограф о том, как правильно снимать футбол
Работы клубного фотографа ФК «Краснодар» Андрея Шрамко можно увидеть не только на сайте команды, в социальных сетях, на рекламных баннерах, но и в средствах массовой информации,
Аргументы и факты
Алан Тыщенко (Фото с сайта https://vk.com/otdelposportu) - Сельская газета
Голосуем за нашего земляка Алана Тыщенко
В конце января завершается конкурс «Лучший спортсмен Кубани» по итогам 2017 года, организованный редакцией РБК Юг.
Сельская газета
Впервые женщина возглавила департамент внутренней политики Кубани - LiveKuban.RuДолжность оставалась вакантной с конца сентября 2017 года. Как сообщает пресс-служба администрации края, губернатор Вениамин Кондратьев подписал распоряжение о назначении новой главы департамента внутренней политики.
18.01.2018 LiveKuban.Ru
Жители Крымского района отмечают Крещение Господне - Администрация Крымского районаСегодня, в день великого православного праздника Крещения Господня, состоялось традиционное купание в Щелоковом роднике.
18.01.2018 Администрация Крымского района
2406 (1) - Армавирский СобеседникВ этом году мы будем праздновать памятный юбилей – 75-летие освобождения Краснодарского края от немецко-фашистских захватчиков и завершению битвы за Кавказ.
18.01.2018 Армавирский Собеседник
Апелляцию осужденного экс-заместителя главы Лазаревского района не удовлетворили - ГТРК Кубань в г. СочиВ ноябре прошлого года в Сочи суд вынес приговор бывшему заместителю главы Лазаревского района Руслану Бердиеву, которого признали виновным в покушении на мошенничество,
18.01.2018 ГТРК Кубань в г. Сочи
IMG_9638 - Администрация город-герой Новороcсийск/ Вчера, 17 января, в Краснодаре ключи от новых автомобилей скорой помощи представителям муниципалитетов передал губернатор Кубани Вениамин Кондратьев.
18.01.2018 Администрация город-герой Новороcсийск