По сто. Но вчера

Фото: www.ki-gazeta.ru
«Почему местные раки в Краснодаре - не еда, а роскошь? »

По регионам страны, поставляющим сегодня раков на Кубань, впору изучать географию. На рынках можно затариться ползучим деликатесом из Астрахани, Саратова, Ростова-на Дону, городов Алтая и Сибири и даже с экзотического озера Севан. А где же наши, кубанские?

Ракоторговцы и Жванецкий

А ведь еще три года назад кубанский рак не фигурировал в списке дефицитных продуктов и купить его можно было по 150 рублей за килограмм.  Кое-кто и за 100 уступал… Самое время вспомнить живого классика: «По пять. Но вчера».

Теперь же меньше чем за 400 местных раков вам не отдадут. 

По словам торговцев этого деликатеса, производителей раков на Кубани с каждым годом  все меньше и меньше. Одни бросают этот бизнес, других в него не затащишь и на аркане. «Скоро товар брать будет не у кого!» - сетуют люди за прилавком.

Почему так происходит? И что можно сделать, чтобы бренд «свое, кубанское» не обходил стороной и раков? За ответом на этот вопрос отправляемся на раковую ферму.

 Вот где они зимуют!

Два часа езды от Краснодара, и мы на месте. Живописные окрестности села Краснопартизанского. Пок-рытые камышом пологие берега. Зеркальная гладь водоемов общей протяженностью почти пять километров. Арендует эти угодья 59-летний местный житель Алексей Нехаев. Строитель по образованию, он занялся новым для себя делом в 2001 году.

- О раках тогда речь и не шла, - вспоминает Алексей Иванович, - все начиналось с производства рыбы. С помощью двух экскаваторов мы разрыли территорию возле крохотной - метр на метр - балки и пустили воду в углубление.

Чуть позже прудов стало два, затем три, а сегодня их семь. В зарыбленных водоемах, превратившихся в постоянную среду обитания для сазанов, толстолобиков, белых амуров, карпов, красных карасей, раки появились лишь пять лет назад. О поставленном на поток производстве речь не идет: полторы тонны особей в год - капля в море по сравнению с тем, что можно было бы иметь при серьезных инвестициях в этот вкусный бизнес.

- На содержание хозяйства приходится тратить минимум 500 тысяч рублей в год, - говорит Алексей Нехаев. - Здесь и пополнение водоемов раками и рыбой, и бензин, и инвентарь, и зарплата рабочим, и постоянно возникающие непредвиденные расходы.

Но это не жалобы, а лишь констатация факта. В целом же фермер доволен: только бы не мешали. Увы, препятствий в работе хватает, в том числе  в лице браконьеров (о них, впрочем, чуть позже).

Как вложить миллион  

А лучше, допустим, два миллиона. Или хотя бы полтора. Именно таков стартовый капитал, инвестировав который, можно заниматься рыбно-раковым промыслом.

Однако загвоздка в том, что многим нашим соотечественникам больше по душе другой - изначальный - вариант названия культового фильма «Как украсть миллион». Или, если не воровать, то хотя бы вложиться в бизнес, способный дать прибыль в короткий промежуток времени. Одним словом, «сегодня открыл свое дело, а завтра - уже на Канарах». Или на нарах. Тут уж кому как повезет.

Наш пресловутый менталитет - одна из преград на пути к восстановлению популяции любимого всеми кубанского рака. Неумение терпеть, нежелание пахать. Первое время  - за копейки. 

- Промышленное выращивание кубанского рака (широкопалый речной рак - Astacus astacus) занимает 2-3 года, - поясняет начальник управления развития рыбохозяйственного комплекса министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края Артем Шевченко. -  Продуктивность данного объекта по сравнению с другими представителями индустриальной аквакультуры явно невелика. Так что вряд ли почин Алексея Нехаева в массовом порядке поддержат предприниматели. А поднять «раковую отрасль» на Кубани усилиями энтузиастов-одиночек - к сожалению, задача из разряда невыполнимых.

Расклад сил ясен: один в поле не воин. К тому же у Алексея Ивановича раки - составная часть общего хозяйства, а не главная специализация. Так сказать, промысел для души.

Но если сегодня возникла необходимость «поднимать» производство раков, значит, эту отрасль кто-то «опустил»?

 Ведь были ж раки в наше время…

- Действительно, в «лучшие» годы, к примеру  в Ахтаро-Гривенской группе лиманов, вылавливалось до 50 тонн раков в год, - подтверждает мою мысль начальник управления, - однако в последнее время варварский лов молодняка кубанскими браконьерами нанес чудовищный урон ресурсам края. Это привело, в частности, к тому, что сегодня нет в продаже посадочного материала (то есть, молоди) раков. 

Чрезвычайная ситуация породила адекватные ей меры. Непопулярные в народе, но эффективные по сути.

- Добыча раков в Краснодарском крае разрешена пока в Крюковском водохранилище, - продолжает тему Артем Шевченко. - Что касается прежде богатых на этих представителей фауны азовских лиманов, то лов раков там под запретом с 2016 года  как для рыбопромысловых предприятий, так и для рыбаков-любителей.

Так что каждый рак сегодня на счету. Как, впрочем, и каждый рубль. В том числе и у героя репортажа.

- Если деньги найду, пересажу раков в металлические садки, - строит планы фермер-арендатор, - это будет «добровольно-принудительное переселение». Зачем? Чтобы раки были под контролем, не расползались вдоль берегов по норам. Так легче регулировать их поголовье.

А это, кстати говоря, еще почти полмиллиона: один такой садок потянет не меньше чем на 5-7 тысяч рублей.

«Ну а самочки?» - «А самочки - потом!»

Что касается поголовья, то для сохранения и приумножения численности раков в эту пору их лов запрещен - хоть сейчас, хоть в былые благополучные времена. Хоть в Крюковском водохранилище, хоть на небольшом фермерском пруду. Но! Запрет распространен только на самок. Зато самцов ловить разрешено в любое время года. Вот так всегда сурова жизнь по отношению к мужчинам.

Все объяснимо: самки мечут икру. Для раков-девочек, попавших в интересное положение, Алексей Нехаев соорудил миниатюрные, но вполне комфортабельные «родильные дома», соединив между собой пластмассовые трубы. В них-то и производят на свет свое потомство раки-мамаши. А когда наконец «залетевшие» дамы разрешатся от бремени, можно будет снова наслаждаться нежным мясом самочек. Придется малость подождать.

Не лезьте в чужую квартиру!

«Нет-нет, а мы хотим сегодня!» - отвечают браконьеры. И регулярно навещают хозяйство Алексея Ивановича. Не чаи погонять, разумеется, а с другими намерениями.

В основном это односельчане фермера.

- Не понимаю этих людей!  пожимает плечами Алексей Нехаев, - я бы задал им такой вопрос: вы же не полезете в чужую квартиру лишь на том основании, что лично знаете ее хозяина?!

Но, представьте, лезут. Да что браконьеры - люди статусом посолиднее не гнушались подворовывать во владениях фермера. Одно время здесь  практиковалась платная рыбалка. Приезжали солидные гости из Сочи, Краснодара, Ростова-на-Дону.

Оказалось, не в коня корм: кроме законного улова, «рыбаки» умудрялись проносить «сверхурочных» карасей, сазанов, карпов… под рубашкой, под юбками, под капотом машины.  Ну и раков - тоже. «Прям как колбасу с мясокомбината тащат», - недоумевает Алексей Нехаев. Самое печальное, что воровать старались молодь - в обход договоренности отпускать обратно в водоем рыбу весом меньше килограмма. А это, как вы понимаете, удар по рыбно-раковой популяции. Пришлось лавочку закрыть. Жаль - задумка была неплохая.

В работе поможет… монах

Сразу сделаем оговорку: священнослужители здесь ни при чем. А «монах» в данном случае - приспособление для сброса воды из вышестоящего пруда в нижестоящий. Старый как мир принцип сообщающихся сосудов.

Между прочим, зимой с помощью «монахов» (или шиберов) вода в прудах обогащается кислородом. Благодаря чему за 15 лет -  ни одного случая замора среди рыбы. Это позитивно отражается и на популяции рака, который в еде очень привередлив и употребляет только идеально свежую пищу. 

Пришлись ему по вкусу 150 тонн комбикорма, предоставленных фермеру по бартеру близлежащим консервным заводом. Рыба тоже оценила бартерную сделку. Еще бы не оценить: кукуруза, горох, фасоль  - дары земли кубанской. Еду в пруды сбрасывали прямо с КамАЗа; вода бурлила так, что, казалось, начнется цунами. Набив желудки комбикормом, обитатели водоемов дружно требовали продолжения банкета.

Без труда нет раков из пруда

Но задач нерешенных хватает. Свет надо провести - протянуть 600 метров провода. Дорогу гравием засыпать. Да те же садки прикупить очень нужно.

- Если я решу этот вопрос, поголовье раков увеличится на 20-30%, - у бизнесмена все подсчитано, - ведь в садках они, как в крепости, от врагов защищены.

Но главный раковый гурман, конечно, человек. А значит, раков много не бывает. И спрос на этот деликатес - стабильнее не придумаешь. Что же все-таки надо сделать, чтобы раков, хороших и разных, у нас стало больше в разы?

- Пожелание номер один, - отвечает, не задумываясь, фермер, -  касается кредитов. За них огромное спасибо государству. Но было бы еще больше пользы от предоставляемых нам денег, если бы мы получали отсрочку в выплате долга хотя бы на год.

Шашлык… из комаров

Но не все в этом мире, к счастью, решают деньги. Есть у нашего человека бесценный дар - смекалка.

- Проблему корма для обитателей наших прудов решать можно по-разному, - рассказывает Алексей Нехаев, - и вот один из вариантов: летними вечерами стаи комаров и ночных бабочек вьются над водоемом, возле которого горят электролампы. Насекомые летят на свет, обжигаются и падают в воду, где их поджидают проголодавшиеся рыбы и раки. А это ведь чистый белок  - шашлычок из комара.

Между прочим, в Краснодарском крае может появиться… австралийский рак. Ползучий иностранец уже обосновался на берегах матушки  Волги. Так почему бы ему не прижиться на реке Кубань?

- Необходимо выращивание других видов рака - например, австралийского красноклешневого (Cherax quadricarinatus), - проинформировал на днях Артем Шевченко. - За рыбоводный сезон (май - октябрь) он в прудах вырастает от 5 до 100 граммов. Молодь этого рака пока отсутствует в продаже в Краснодарском крае, но ее уже можно приобрести в Астраханской области.

Но автор репортажа заранее уверен: наш родной кубанский рак все-таки слаще.

…Или это только кажется?

     Сергей Таран
Фото Денис Яковлев

 
По теме
Об ухудшении погодных условий на 23 сентября - Администрация Крымского района 23 сентября на территории Крымского района прогнозируется комплекс  метеорологических явлений: сильный дождь, гроза, град, подъем уровней воды на реках.
22.09.2018
Моем, чистим, убираем - Администрация г.п. Тихорецк В городе прошел субботник в рамках всероссийской экологической акции "Зеленая Россия".
22.09.2018
 
Крым - 1838.РФ Глава Правительства России Дмитрий Медведев подписал постановление о создании на территории Республики Крым особо охраняемых природных территорий (ООПТ) федерального значения, сообщает пресс-служба Минприроды России.
22.09.2018
Греция. Остров Калимнос - PrivetSochi.Ru Жители острова Калимнос всегда занимались самым почтенным для греков — морским делом.
21.09.2018
 
Эксперты ОНФ на Кубани указали на необходимость доработки проекта терр... - ОНФ в Краснодарском крае В Краснодаре состоялись общественные обсуждения результатов корректировки территориальной схемы обращения с твердыми коммунальными отходами Краснодарского края.
21.09.2018
 
Руководитель Краснодарского центра по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды Андрей Бондарь дал прогноз погоды в регионе на 22 и 23 сентября «В выходные ожидается довольно хорошая погода.
21.09.2018
Моем, чистим, убираем - Администрация г.п. Тихорецк В городе прошел субботник в рамках всероссийской экологической акции "Зеленая Россия".
22.09.2018 Администрация г.п. Тихорецк
Об ухудшении погодных условий на 23 сентября - Администрация Крымского района 23 сентября на территории Крымского района прогнозируется комплекс  метеорологических явлений: сильный дождь, гроза, град, подъем уровней воды на реках.
22.09.2018 Администрация Крымского района
22 сентября пройдет акция по сбору отдельного мусора “Разделяй с нами” 22 сентября с 10.00 до 13.00 часов в Центральном парке станицы Динской  в рамках Всероссийского экологического субботника «Зеленая Россия»,
21.09.2018 Газета Трибуна
День фотоохотника из Словакии Теодора Крижки начинаются с рассветом. По утренней росе он прокладывает себе тропы через леса, перелески, луга, петляет вдоль русел больших рек и малых речушек...
19.09.2018 Сельская газета
Момент падения молодой пары на электропровода на побережье Краснодарского края попал на видео - Кубанские Новости Несчастный случай произошел 22 сентября Фото: Кубанские новости Вечером 22 сентября в Туапсинском районе молодых людей во время катания на парашюте ударило током.
22.09.2018 Кубанские Новости
Житель Краснодарского края катал на 11-местном катере 60 пассажиров. Теперь его будут судить - Кубанские Новости Фото: imhotour.ru В Краснодарском крае местный житель предстанет перед судом за оказание услуг по перевозке пассажиров на катере «Южная ночь», не отвечающих требованиям безопасности.
21.09.2018 Кубанские Новости
Фото предоставлено пресс-службой райотдела полиции Прошлая неделя выдалась непростой для автолюбителей Погода всю неделю менялась: шел дождь, светило солнце, срывался сильный ветер.
22.09.2018 Голос Правды
Первая часть проекта главы Анапы Юрия Полякова по созданию экспозиции образцов вооружения и военной техники реализована к юбилейной дате - 75-летию освобождения города от немецко-фашистских захватчиков.
21.09.2018 Администрация г. Анапа
В Краснодаре после капитального ремонта открыли муниципальный концертный зал - Кубанские Новости На обновленной сцене выступил Кубанский симфонический оркестр. Фото: администрация Краснодара Открытие обновленного концертного зала на улице Красной, 122 состоялось вечером 21 сентября.
22.09.2018 Кубанские Новости
С самой глубокой древности в Православной Церкви утвердился обычай в случае общественно-скорбных или радостных событий совершать крестные ходы – открытые всенародные священно-соборные шествия или моления верующих вне хра
21.09.2018 Армавирский Собеседник
Чудотворная икона, которой смогли поклониться и армавирцы. 29 сентября установлено празднество в честь иконы Божьей Матери «Призри на смирение».
21.09.2018 Армавирский Собеседник
Статистика матча: "Черноморец" выиграл в Нальчике - ФК Черноморец Новороссийская команда одержала волевую победу в Нальчике над местным "Спартаком":       «Спартак» (Нальчик) – «Черноморец» (Новороссийск) 1:3 (1:1) Голы: Бажев (с пенальти), 13 – 1:0, Гаранжа (Черткоев),
23.09.2018 ФК Черноморец
Прямая трансляция: 9 тур "Спартак" Н - "Черноморец" - ФК Черноморец 22 сентября в 16:55 смотрите прямую видеотрансляцию матча на youtube канале ФК "Спартак" Нальчик:       Смотрите стартовые составы команд в этой теме за несколько минут до начала матча.
23.09.2018 ФК Черноморец
"Локо" победил "Бешикташ". Фото: БК "Локомотив-Кубань" Во втором матче предсезонного турнира Gloria Cup «Локомотив-Кубань» обыграл турецкий «Бешикташ» со счетом 78:66.
22.09.2018 Кубанские Новости
25 сентября жителям Иванослюсаревки и Гослесопитомника понадобятся запасы питьевой воды.
23.09.2018 Станица Кущевская
Спасение утопающих в сывороточных стоках – дело рук главы поселения. И только!
21.09.2018 Этаж Новостей