По сто. Но вчера

Фото: www.ki-gazeta.ru
«Почему местные раки в Краснодаре - не еда, а роскошь? »

По регионам страны, поставляющим сегодня раков на Кубань, впору изучать географию. На рынках можно затариться ползучим деликатесом из Астрахани, Саратова, Ростова-на Дону, городов Алтая и Сибири и даже с экзотического озера Севан. А где же наши, кубанские?

Ракоторговцы и Жванецкий

А ведь еще три года назад кубанский рак не фигурировал в списке дефицитных продуктов и купить его можно было по 150 рублей за килограмм.  Кое-кто и за 100 уступал… Самое время вспомнить живого классика: «По пять. Но вчера».

Теперь же меньше чем за 400 местных раков вам не отдадут. 

По словам торговцев этого деликатеса, производителей раков на Кубани с каждым годом  все меньше и меньше. Одни бросают этот бизнес, других в него не затащишь и на аркане. «Скоро товар брать будет не у кого!» - сетуют люди за прилавком.

Почему так происходит? И что можно сделать, чтобы бренд «свое, кубанское» не обходил стороной и раков? За ответом на этот вопрос отправляемся на раковую ферму.

 Вот где они зимуют!

Два часа езды от Краснодара, и мы на месте. Живописные окрестности села Краснопартизанского. Пок-рытые камышом пологие берега. Зеркальная гладь водоемов общей протяженностью почти пять километров. Арендует эти угодья 59-летний местный житель Алексей Нехаев. Строитель по образованию, он занялся новым для себя делом в 2001 году.

- О раках тогда речь и не шла, - вспоминает Алексей Иванович, - все начиналось с производства рыбы. С помощью двух экскаваторов мы разрыли территорию возле крохотной - метр на метр - балки и пустили воду в углубление.

Чуть позже прудов стало два, затем три, а сегодня их семь. В зарыбленных водоемах, превратившихся в постоянную среду обитания для сазанов, толстолобиков, белых амуров, карпов, красных карасей, раки появились лишь пять лет назад. О поставленном на поток производстве речь не идет: полторы тонны особей в год - капля в море по сравнению с тем, что можно было бы иметь при серьезных инвестициях в этот вкусный бизнес.

- На содержание хозяйства приходится тратить минимум 500 тысяч рублей в год, - говорит Алексей Нехаев. - Здесь и пополнение водоемов раками и рыбой, и бензин, и инвентарь, и зарплата рабочим, и постоянно возникающие непредвиденные расходы.

Но это не жалобы, а лишь констатация факта. В целом же фермер доволен: только бы не мешали. Увы, препятствий в работе хватает, в том числе  в лице браконьеров (о них, впрочем, чуть позже).

Как вложить миллион  

А лучше, допустим, два миллиона. Или хотя бы полтора. Именно таков стартовый капитал, инвестировав который, можно заниматься рыбно-раковым промыслом.

Однако загвоздка в том, что многим нашим соотечественникам больше по душе другой - изначальный - вариант названия культового фильма «Как украсть миллион». Или, если не воровать, то хотя бы вложиться в бизнес, способный дать прибыль в короткий промежуток времени. Одним словом, «сегодня открыл свое дело, а завтра - уже на Канарах». Или на нарах. Тут уж кому как повезет.

Наш пресловутый менталитет - одна из преград на пути к восстановлению популяции любимого всеми кубанского рака. Неумение терпеть, нежелание пахать. Первое время  - за копейки. 

- Промышленное выращивание кубанского рака (широкопалый речной рак - Astacus astacus) занимает 2-3 года, - поясняет начальник управления развития рыбохозяйственного комплекса министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края Артем Шевченко. -  Продуктивность данного объекта по сравнению с другими представителями индустриальной аквакультуры явно невелика. Так что вряд ли почин Алексея Нехаева в массовом порядке поддержат предприниматели. А поднять «раковую отрасль» на Кубани усилиями энтузиастов-одиночек - к сожалению, задача из разряда невыполнимых.

Расклад сил ясен: один в поле не воин. К тому же у Алексея Ивановича раки - составная часть общего хозяйства, а не главная специализация. Так сказать, промысел для души.

Но если сегодня возникла необходимость «поднимать» производство раков, значит, эту отрасль кто-то «опустил»?

 Ведь были ж раки в наше время…

- Действительно, в «лучшие» годы, к примеру  в Ахтаро-Гривенской группе лиманов, вылавливалось до 50 тонн раков в год, - подтверждает мою мысль начальник управления, - однако в последнее время варварский лов молодняка кубанскими браконьерами нанес чудовищный урон ресурсам края. Это привело, в частности, к тому, что сегодня нет в продаже посадочного материала (то есть, молоди) раков. 

Чрезвычайная ситуация породила адекватные ей меры. Непопулярные в народе, но эффективные по сути.

- Добыча раков в Краснодарском крае разрешена пока в Крюковском водохранилище, - продолжает тему Артем Шевченко. - Что касается прежде богатых на этих представителей фауны азовских лиманов, то лов раков там под запретом с 2016 года  как для рыбопромысловых предприятий, так и для рыбаков-любителей.

Так что каждый рак сегодня на счету. Как, впрочем, и каждый рубль. В том числе и у героя репортажа.

- Если деньги найду, пересажу раков в металлические садки, - строит планы фермер-арендатор, - это будет «добровольно-принудительное переселение». Зачем? Чтобы раки были под контролем, не расползались вдоль берегов по норам. Так легче регулировать их поголовье.

А это, кстати говоря, еще почти полмиллиона: один такой садок потянет не меньше чем на 5-7 тысяч рублей.

«Ну а самочки?» - «А самочки - потом!»

Что касается поголовья, то для сохранения и приумножения численности раков в эту пору их лов запрещен - хоть сейчас, хоть в былые благополучные времена. Хоть в Крюковском водохранилище, хоть на небольшом фермерском пруду. Но! Запрет распространен только на самок. Зато самцов ловить разрешено в любое время года. Вот так всегда сурова жизнь по отношению к мужчинам.

Все объяснимо: самки мечут икру. Для раков-девочек, попавших в интересное положение, Алексей Нехаев соорудил миниатюрные, но вполне комфортабельные «родильные дома», соединив между собой пластмассовые трубы. В них-то и производят на свет свое потомство раки-мамаши. А когда наконец «залетевшие» дамы разрешатся от бремени, можно будет снова наслаждаться нежным мясом самочек. Придется малость подождать.

Не лезьте в чужую квартиру!

«Нет-нет, а мы хотим сегодня!» - отвечают браконьеры. И регулярно навещают хозяйство Алексея Ивановича. Не чаи погонять, разумеется, а с другими намерениями.

В основном это односельчане фермера.

- Не понимаю этих людей!  пожимает плечами Алексей Нехаев, - я бы задал им такой вопрос: вы же не полезете в чужую квартиру лишь на том основании, что лично знаете ее хозяина?!

Но, представьте, лезут. Да что браконьеры - люди статусом посолиднее не гнушались подворовывать во владениях фермера. Одно время здесь  практиковалась платная рыбалка. Приезжали солидные гости из Сочи, Краснодара, Ростова-на-Дону.

Оказалось, не в коня корм: кроме законного улова, «рыбаки» умудрялись проносить «сверхурочных» карасей, сазанов, карпов… под рубашкой, под юбками, под капотом машины.  Ну и раков - тоже. «Прям как колбасу с мясокомбината тащат», - недоумевает Алексей Нехаев. Самое печальное, что воровать старались молодь - в обход договоренности отпускать обратно в водоем рыбу весом меньше килограмма. А это, как вы понимаете, удар по рыбно-раковой популяции. Пришлось лавочку закрыть. Жаль - задумка была неплохая.

В работе поможет… монах

Сразу сделаем оговорку: священнослужители здесь ни при чем. А «монах» в данном случае - приспособление для сброса воды из вышестоящего пруда в нижестоящий. Старый как мир принцип сообщающихся сосудов.

Между прочим, зимой с помощью «монахов» (или шиберов) вода в прудах обогащается кислородом. Благодаря чему за 15 лет -  ни одного случая замора среди рыбы. Это позитивно отражается и на популяции рака, который в еде очень привередлив и употребляет только идеально свежую пищу. 

Пришлись ему по вкусу 150 тонн комбикорма, предоставленных фермеру по бартеру близлежащим консервным заводом. Рыба тоже оценила бартерную сделку. Еще бы не оценить: кукуруза, горох, фасоль  - дары земли кубанской. Еду в пруды сбрасывали прямо с КамАЗа; вода бурлила так, что, казалось, начнется цунами. Набив желудки комбикормом, обитатели водоемов дружно требовали продолжения банкета.

Без труда нет раков из пруда

Но задач нерешенных хватает. Свет надо провести - протянуть 600 метров провода. Дорогу гравием засыпать. Да те же садки прикупить очень нужно.

- Если я решу этот вопрос, поголовье раков увеличится на 20-30%, - у бизнесмена все подсчитано, - ведь в садках они, как в крепости, от врагов защищены.

Но главный раковый гурман, конечно, человек. А значит, раков много не бывает. И спрос на этот деликатес - стабильнее не придумаешь. Что же все-таки надо сделать, чтобы раков, хороших и разных, у нас стало больше в разы?

- Пожелание номер один, - отвечает, не задумываясь, фермер, -  касается кредитов. За них огромное спасибо государству. Но было бы еще больше пользы от предоставляемых нам денег, если бы мы получали отсрочку в выплате долга хотя бы на год.

Шашлык… из комаров

Но не все в этом мире, к счастью, решают деньги. Есть у нашего человека бесценный дар - смекалка.

- Проблему корма для обитателей наших прудов решать можно по-разному, - рассказывает Алексей Нехаев, - и вот один из вариантов: летними вечерами стаи комаров и ночных бабочек вьются над водоемом, возле которого горят электролампы. Насекомые летят на свет, обжигаются и падают в воду, где их поджидают проголодавшиеся рыбы и раки. А это ведь чистый белок  - шашлычок из комара.

Между прочим, в Краснодарском крае может появиться… австралийский рак. Ползучий иностранец уже обосновался на берегах матушки  Волги. Так почему бы ему не прижиться на реке Кубань?

- Необходимо выращивание других видов рака - например, австралийского красноклешневого (Cherax quadricarinatus), - проинформировал на днях Артем Шевченко. - За рыбоводный сезон (май - октябрь) он в прудах вырастает от 5 до 100 граммов. Молодь этого рака пока отсутствует в продаже в Краснодарском крае, но ее уже можно приобрести в Астраханской области.

Но автор репортажа заранее уверен: наш родной кубанский рак все-таки слаще.

…Или это только кажется?

     Сергей Таран
Фото Денис Яковлев

 
По теме
О тушении лесного пожара на территории Новороссийского лесничества - Министерство природных ресурсов Сегодня, 20 июня 2018 года в 15 часов 31 минуту в диспетчерскую службу Новороссийского филиала ГБУ КК «Краевой лесопожарный центр» поступила информация о пожаре на территории Новороссийского лесничества Шесхарисского уча
20.06.2018
Оперативный прогноз погоды - Администрация МО Калининский р-н По информации Главного управления МЧС России по Краснодарскому краю 21 июня по Краснодарскому краю без осадков.
20.06.2018
 
Восемь килограммов за 15 дней! - Зори Участники проекта «Худеем вместе!» показывают хорошие результаты. С момента старта совместного проекта газеты «Зори» и спортивного клуба «Пересвет» «Худеем вместе!» прошло почти три недели,
20.06.2018
Безопасность детей на воде - МО Темрюкский район Лето – это не только каникулы, активный отдых на природе и водоемах, это время особой ответственности родителей и взрослых за жизнь и здоровье несовершеннолетних.
20.06.2018
 
Плывут по золоту полей «степные корабли» - Газета Трибуна На прошлой неделе в хозяйствах началась уборка. Каким будет каравай 2018 го да, наш журналист решил выяснить, посетив одно из агропредприятий района – ЗАО «Воронцовское».
20.06.2018
 
По данным «экстренного предупреждения» краевого гидрометеоцентра 20 - 22 июня 2018 года местами в большинстве районов края сохранится чрезвычайная пожароопасность (ЧПО) 5 класса опасности. - Администрация г. Армавир По данным «экстренного предупреждения» краевого гидрометеоцентра 20 - 22 июня 2018 года местами в большинстве районов края сохранится чрезвычайная пожароопасность (ЧПО) 5 класса опасности.
20.06.2018
увеличить - Рослесозащита ЦЗЛ Краснодарского края В планах текущего года, определяемых итогами государственного лесопатологического мониторинга года 2017, проведение учётных работ и инвентаризации очагов на площади более 700 тыс.
20.06.2018 Рослесозащита ЦЗЛ Краснодарского края
Безопасность детей на воде - МО Темрюкский район Лето – это не только каникулы, активный отдых на природе и водоемах, это время особой ответственности родителей и взрослых за жизнь и здоровье несовершеннолетних.
20.06.2018 МО Темрюкский район
Восемь килограммов за 15 дней! - Зори Участники проекта «Худеем вместе!» показывают хорошие результаты. С момента старта совместного проекта газеты «Зори» и спортивного клуба «Пересвет» «Худеем вместе!» прошло почти три недели,
20.06.2018 Зори
В минувшие выходные в Темрюкском районе сотрудники ФГУП «Управление ведомственной охраны Министерства транспорта РФ» при досмотре автомобиля такси обнаружили партию наркосодержащих растений.
19.06.2018 Кубанские Новости
По информации «КЦГМС», на юге местами кратковременный дождь, гроза. Ветер СВ с переходом днем на ЮВ, Ю 6-11 м/с, местами порывы 12-14 м/с, в Новороссийске до 17 м/с.
19.06.2018 Прибой
Опасный детский лагерь под замком - УФССП Судебные приставы Туапсинского районного отдела УФССП России по Краснодарскому краю на основании решения суда приостановили деятельность круглогодичного детского оздоровительного лагеря санаторного типа «Кубань» сроком н
20.06.2018 УФССП
В связи с резким подъемом уровня воды в реке Кубань, в целях своевременного принятия неотложных мер по предотвращению последствий чрезвычайной ситуации на территории муниципального образования город Армавир  первым замес
19.06.2018 Армавирский Собеседник
В Армавире с 28 мая по 8 июня отдел МВД России по городу Армавиру проводил профилактическое мероприятие «Надзор», цель которого – усиление контроля за лицами, состоящими под административным надзором.
19.06.2018 Армавирский Собеседник
Кино под открытым небом gorkluch.ru - МО г.Горячий Ключ покажут на курорте после спортивного фестиваля. 20 июня на стадионе «Юность» пройдут сразу два летних мероприятия.
19.06.2018 МО г.Горячий Ключ
На Кубани пройдут Дни грузинского кино - Министерство Культуры С 26 июня по 1 июля в кубанской столице в четвертый раз пройдут Дни грузинского кино при поддержке министерства культуры Краснодарского края и Краевой грузинской общественной организации «Иверия».
19.06.2018 Министерство Культуры
Так случилось, что библиотека – не только моя работа, но и моя судьба. Мой трудовой стаж в библиотеке им.
20.06.2018 Армавирский Собеседник
В гостеприимном ауле Хабез Карачаево-Черкесской Республики прошел Пятый Всероссийский Фестиваль народного творчества «Хоровые Ассамблеи», организованный Всероссийским обществом слепых( ВОС).
19.06.2018 Армавирский Собеседник
Проводить в Доме Дангулова с наступлением лета выставки декоративно-прикладного творчества уже стало доброй традицией.
19.06.2018 Армавирский Собеседник
IMG-20180619-WA0001 - Администрация г.п.Лабинска 18 июня 2018 года летние дворовые площадки приняли участие в организованных центром досуга молодежи «Портал» соревнованиях по мини  футбол у.
19.06.2018 Администрация г.п.Лабинска
  Первого июня в Горячем Ключе начали работать летние дворовые площадки.   Работу десяти из них курирует отдел по вопросам молодёжной политики администрации МО город Горячий Ключ.
20.06.2018 Горячий ключ
Фото: Юлия Коваленко-Николаева Известная миллионам россиян ведущая программы «Доброе утро» на Первом канале презентовала в Краснодаре фестиваль скандинавской ходьбы «Свобода движения» и дала эксклюзивное интервью «Кубанс
20.06.2018 Кубанские Новости
Сегодня рабочий день Вениамина Кондратьева пройдет в Абинском районе - Администрация Краснодарского края Губернатор Кубани посетит агропромышленные предприятия муниципалитета. Планируется, что глава региона осмотрит хозяйство по выращиванию саженцев и ягод клубники, винограда, малины, ежевики, голубики,
20.06.2018 Администрация Краснодарского края
Наши себя еще покажут - Газета Трибуна Итак, на чемпионате Мира по футболу сборная России в первом матче показала захватывающую игру, «вдребезги» разбив сборную Саудовской Аравии со счетом 5:0 и «покорив» Египет со счетом 3:1.
20.06.2018 Газета Трибуна
Ремонт новороссийских дорог продолжается. На утреннем совещании под руководством главы Новороссийска Игоря Дяченко разбирались недоработки, допущенные при реконструкции дорог.
20.06.2018 Администрация город-герой Новороcсийск
В городе планируется отключение электроэнергии на следующих участках: с 09:00 до 12:00 - в квадрате улиц Промышленная – Краснофлотская, Низовская – Спортивная и Маломинская – Ленина, Набережная – Победы.
20.06.2018 Slavyansk.Today
Лето – самый разгар ремонтных работ.
20.06.2018 Администрация г.п. Тимашёвска