Овощи, ягоды и фрукты – самые полезные продукты

Фото: www.med-prof.ru

Предупреждение развития болезней и преждевременного старения средствами питания – одна из важнейших задач современной профилактической медицины. Это и понятно, если учесть, что в распространении таких болезней, как ожирение, атеросклероз, подагра, диабет, артриты и многое другое, алиментарный (пищевой) фактор является доминантным.

Овощи – непременная составная часть питания человека. Их роль особенно возрастает в рационе людей с ослабленным здоровьем, в первую очередь страдающих сердечно-сосудистыми недугами: атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, гипертонической болезнью. И это становится понятным, если учесть, что многие овощи богаты солями калия, которые необходимы для полноценной работы сердечной мышцы. И в то же время бедны солями натрия, что препятствует накоплению в тканях излишней жидкости, а значит, облегчается работа сердца. Даже при достаточно строгих требованиях научной диетологии трудно найти такую лечебную диету, в которую не входили бы те или иные овощи.

Пищевая и целебная ценность фруктов обусловлена не только вкусовыми качествами и значительным содержанием в них углеводов, органических кислот, дубильных и красящих веществ, но и эфирных масел, разнообразным минеральным и витаминным составом, в связи с чем фрукты широко используются в питании людей при различных состояниях и заболеваниях.

Ягоды заслуживают в вопросах питания гораздо более высокого места, чем они занимают в нашей жизни сегодня. Содержащиеся в них в оптимальном соотношении витамины, макро- и микроэлементы и многие другие биологически активные вещества и их соединения оказывают мощное воздействие на многие обменные процессы, протекающие в нашем организме. Ягоды очищают наш организм от ненужного балласта, продляя таким образом жизнь человека, леча его многочисленные недуги.

Фрукты и ягоды, как и овощи, служат основным поставщиком витаминов и витаминоподобных соединений: А, С, Р, группы В, К, РР, биотина, холина. Для витамина С (аскорбиновой кислоты) растения – практически единственный источник: в продуктах животного происхождения этот витамин содержится в ничтожных количествах и к тому же быстро разрушается. Фрукты, ягоды и овощи – основной пищевой источник витамина Р (рутина). Каротин (провитамин А) постоянно сопутствует хлорофиллу, он находится в зеленых частях растений, во фруктах и овощах, окрашенных вкрасный, оранжевый и желтый цвета. В некоторых плодах довольно большое количество витаминов В1, В2, РР.

Плоды в значительной степени обеспечивают организм человека минеральными элементами – солями калия, кальция, магния, фосфора, железа. И если в отношении одних минеральных элементов (например, калия и железа) плоды, как и овощи, - основной источник, то в отношении других (солей кальция, фосфора, магния) они дополняют продукты, богатые этими солями.

Плодовые и ягодные растения, наряду с овощами и продуктами животного происхождения, - источник ряда микроэлементов: меди, марганца, цинка, кобальта, йода и других. Плоды и ягоды содержат значительное количество воды (до 90%), в которой растворены сахара, кислоты, минеральные соли и другие вещества.

В большинстве фруктов содержится мало азотистых веществ, поэтому их широко применяют в лечебном питании и диетах, предусматривающих ограничение белка. Многие плодовые и ягодные растения содержат эфирные масла, которые придают им своеобразный вкус и аромат. Они содержат органические кислоты – яблочную, лимонную, щавелевую, бензойную и другие. Вяжущий, терпкий вкус некоторых плодов зависит от наличия в них дубильных веществ.

Большинство свежих плодов содержат небольшое количество углеводов – не более 10%. Значительная часть их находится в легкоусвояемой форме (в виде моно- и дисахаров – глюкоза, фруктоза, сахароза). Они обусловливают сладкий вкус плодов. Многие плоды содержат полисахариды, крахмал, инулин, клетчатку, пектиновые вещества. Крахмал и инулин легко гидролизируются в желудочно-кишечном тракте и дают хорошо усвояемые сахара, глюкозу и фруктозу. Плоды, содержащие значительные количества пектиновых веществ, оказывают детоксицирующее действие. Это свойство пектинов широко используют в лечебном и профилактическом питании.Клетчатка в кишечнике почти не усваивается. Но она необходима для выполнения ряда важнейших для организма функций.Растительная клетчатка возбуждает деятельность кишечника и способствует его регулярному опорожнению. Клетчатка активирует выделение из крови в кишечник холестерина и тем самым содействует выведению его излишков из организма.

Растительный мир богат и разнообразен, на наших огородах растет большое количество овощей, фруктов, ягод, которые обладают лечебными и профилактическими свойствами. Сегодня однозначно доказано: для сохранения здоровья на долгие годы растительная пища в рационе человека должна занимать не менее 60-70% от общего количества съедаемой пищи.

 

ГБУЗ "Центр медицинской профилактики" министерства здравоохранения Краснодарского края

 

 

 
По теме
Рекомендации Роспотребнадзора по выбору сельхозпродукции в летний период Кубанские овощи и фрукты – отменного качества, потребитель знает это и предпочитает приобретать продукцию именно кубанских производителей.
18.07.2017
Овощи, ягоды, фрукты - полезные продукты - Администрация МО Калининский р-н 4 июля в Лебединской сельской библиотеке с юными читателями прошла беседа-игра «Овощи, ягоды, фрукты - полезные продукты».
04.07.2017
 
В новороссийском наркологическом диспансере с прошлого года работает уникальное оборудование, с помощью которого можно определить, есть ли у человека реальная зависимость от алкоголизма или наркотических веществ.
24.06.2018
Награды – лучшим! - Газета Единство Старшая медицинская сестра инфекционного отделения Павловской ЦРБ Галина Михайловна Садовина получила благодарность Министра здравоохранения России.
23.06.2018 Газета Единство
В конференц-зале Станции скорой медицинской помощи состоялась конференция, посвященная проблемам реабилитации детей с расстройством аутистического спектра.
24.06.2018 Управление здравоохранения г. Новороссийска
Нередко в социальных сетях к главе Динского района Сергею Александровичу Пономареву с различными просьбами о помощи обращаются жители.
21.06.2018 Газета Трибуна
Роман Мурашко Фото: Михаил Ступин В ходе «Прямой линии», которая прошла 7 июня, президент России Владимир Путин поставил задачу: увеличить раннее выявление онкологических заболеваний до 50 – 70 процентов от общего числа больных.
22.06.2018 Кубанские Новости
Глава Новороссийска Игорь Дяченко на утреннем совещании дал поручение всем службам, главам внутригородских районов продолжить наведение порядка на городских улицах и во дворах.
24.06.2018 Администрация город-герой Новороcсийск
Место происшествия Фото: администрация Новороссийска Место происшествия Фото: администрация Новороссийска Место происшествия Фото: администрация Новороссийска Место происшествия Фото:
24.06.2018 Кубанские Новости
Фестиваль воздушных змеев прошёл в Атамани - Министерство Культуры Сегодня более половины районов Краснодарского края встретились в казачьей станице, чтобы запустить в небо красочные летательные конструкции, разукрасив кубанское небо яркими цветами.
24.06.2018 Министерство Культуры
Его любили и любят в Сочи - Газета Единство 25 мая исполнилось бы 80 лет заслуженному работнику культуры России, атаманцу Дмитрию Митрофановичу ПАНЧЕНКО.
24.06.2018 Газета Единство
Сочинские танцоры из ансамбля грузинских танцев "Имеди" выступили на главной сцене страны – в Большом кремлевском дворце Ансамбль "Имеди" – коллектив по танцевальным меркам достаточно молодой,
22.06.2018 Новости Сочи
Не оставил равнодушным шоу-концерт образцового вокального ансамбля «Гармония».
22.06.2018 Газета Единство
ФК "Армавир" отправился в Минск - ФК Торпедо ФК “Армавир” отправился в Минск, где проведёт второй сбор. В столице республики Беларусь нашу команду ждут интенсивные тренировки и, конечно, спарринги,
24.06.2018 ФК Торпедо
Наш курорт славен не только своим теплым климатом, морским побережьем и прекрасными пейзажами.
22.06.2018 Прибой
Под стук метронома - Газета Трибуна Под стук метронома Прошло уже 77 лет, исчезли пепелища сожженных городов, выросло новое поколение… Но в памяти людей 22 июня 1941 года навсегда останется не просто роковой датой, а рубежом,
22.06.2018 Газета Трибуна
Данные мероприятия необходимы для предупреждения технологических нарушений и призваны обеспечить надежное электроснабжение 25 июня с 08.00 до 17.00 (в течение нескольких часов из указанного временного промежутка):
24.06.2018 PrivetSochi.Ru
В городе планируется отключение электроэнергии на следующих участках: с 09:00 до 17:00 - улица Победы (нечетная сторона) между Ковтюха-Запорожская - улица Проточная между Победы-Краснодарская - улица Троицкая
24.06.2018 Slavyansk.Today