О контроле за качеством и безопасностью молочной продукции за 2 квартал 2017 года

О контроле за качеством и безопасностью молочной продукции за 2 квартал 2017 года

Управлением Роспотребнадзора по Краснодарскому краю за 2 квартал 2017 года на микробиологические показатели исследованы 3085 проб молока и молочных продуктов, в 12 (0,4%) установлено несоответствие гигиеническим нормативам. В исследованных 2551 пробах патогенная микрофлора не обнаружена. Исследованные 293 пробы молочной продукции на антибиотики, 150 проб на радиоактивные вещества соответствовали гигиеническим нормативам.

За 2 квартал 2017 года на санитарно- химические показатели безопасности были исследованы 545проб молока и молочных продуктов, все соответствовали гигиеническим показателям, в том числе 359 проб на пестициды; 478 проб на микотоксины, 427 проб на содержание мышьяка, 429 проб на содержание ртути, 436 проб на содержание свинца и кадмия.

На показатели идентификации были исследованы 1394 пробы молока и молочных продуктов, из них 47 проб ( 3,4%) не отвечали установленным требованиям по показателям кислотности, массовой доли жира, массовой доли белка, органолептическим показателям, влаги, жирно- кислотному составу.

Изъято из оборота 8 партий молочной продукции объемом 78,4кг.

Управлением в рамках имеющихся полномочий проводятся мероприятия с целью пресечения оборота фальсифицированной продукции на потребительском рынке Краснодарского края. В рамках плановых и ряда внеплановых мероприятий по контролю проводится отбор проб продукции для проведения лабораторных исследований. Структура исследований включает идентификацию продукции, проведение испытаний на биологическую безопасность, экспертизу этикетки для идентификации продукции по маркировке, в объеме, предусмотренном требованиями технических регламентов Таможенного союза.

Во втором квартале 2017 года в портале ГИС ЗПП «Уведомления о пищевой продукции» Управлением Роспотребнадзора по Краснодарскому краю опубликованы сведения о 10 случаях выявления неудовлетворительных результатов исследованных проб пищевых продуктов, не соответствующих по физико-химическим показателям, характеризующим фальсификацию молочной продукции. Из них 7 проб масла сливочного, 2 пробы молока и 1 проба творога.

Указанные фальсифицированные пробы молочной продукции не соответствовали требованиям по показателям идентификации и подлинности: по жирно-кислотному составу жировой фазы, соотношению массовых долей метиловых эфиров жирных кислот и по содержанию растительных стеринов.

В адрес производителей и поставщиков фальсифицированной пищевой продукции в соответствии со статьей 38 ФЗ № 184 «О техническом регулировании» направлены запросы о разработке программы мероприятий по предотвращению причинения вреда. В отношении продавцов, поставщиков и производителей фальсифицированных товаров, расположенных на территории Краснодарского края, приняты меры административного воздействия: составлено 23 протокола об административных правонарушениях на сумму штрафов 1490 тыс. рублей; прекращена выработка и реализация соответствующих партий фальсифицированной продукции.

В рамках программы оперативного оповещения в отношении поставщиков и производителей, находящихся за пределами края, в адрес управлений Роспотребнадзора соответствующих субъектов направлены пакеты документов, необходимых для инициации проверочных мероприятий.

 

Справочно:

Фальсифицированной продукцией является пищевая, в том числе и молочная, с умышленно измененными (поддельными) и имеющими скрытые свойства и качество продукция, информация о которых является заведомо неполной и недостоверной.

Для определения фальсификации продукции в испытательных лабораторных центрах проводится процедура идентификации по установлению соответствия определенных пищевых, в том числе молочных продуктов, требованиям технических регламентов и информации о пищевых продуктах, содержащихся в прилагаемых к ним товаросопроводительных документах и на этикетках.

Наиболее часто встречаются несоответствующие требованиям технического регламента показатели идентификации : органолептические показатели- внешний вид, консистенция, цвет, вкус, запах; жирно- кислотный состав продукции, который свидетельствует об использовании немолочных видов сырья, добавлении растительных масел; массовая доля жира, массовая доля влаги, массовая доля белка, значение сухого обезжиренного молочного остатка, кислотность и др., несоответствие которых являются признаками фальсификации для молока, сливочного масла, сметаны, творога, мороженого, сыра и др.

Например, в мороженом в наименовании молокосодержащего продукта на лицевой стороне потребительской упаковки не указывают информацию «с заменителем молочного жира», указывают только название мороженого, не указывают массовую долю молочного жира в процентах к жировой фазе.

Чаще обычного фальсифицированной продукцией является молочная продукция, реализуемая по заниженной цене, с нечеткими данными и маркировкой, с указанием недостоверных сведений о производителе, исправление или перебивание даты выработки и срока годности на потребительской этикетке, в связи с чем, нарушается право потребителя на приобретение полной и достоверной информации.

Недоброкачественность отличается от фальсификации тем, что продукты при неправильном хранении при повышенной температуре, вне холодильного оборудования, при истечении сроков реализации и др. приобретают отдельные пороки ( прогоркание, кислый вкус, наличие плесени, неприятный запах и др).

Качество молока и сливок оценивают по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям.

Не допускаются к реализации молоко и сливки с дефектами вкуса и запаха (вкус горький, прогорклый, привкус кормовой, салистый, кислый и др.), консистенции (слизистая, тягучая, творожистая), в загрязненной упаковке, с признаками течи.

Недоброкачественная сметана кислая или прогорклая, имеет уксусный, плесневелый или гнилостный запах, пенистую и творожистую консистенцию.

Не разрешается продажа сметаны с прогорклым, затхлым, плесневелым вкусом и запахом, с сильно выраженным кормовым привкусом, с кислым вкусом, тягучей, неоднородной консистенцией.

К дефектам творога относят кислый, горький, прогорклый, гнилостный, плесневелый, дрожжевой вкус, крошливую, сухую, грубую, тягучую консистенцию с загрязнениями.

Не допускается в продажу простокваша с посторонними вкусом и запахом, со вспученной и жидкой консистенцией, с загрязнением, в нарушенной упаковке.

Не допускается к реализации кефир с горьким, аммиачным, кормовым и другими привкусами и запахами.

Не допускается в продажу кумыс со вкусом и запахом уксусной кислоты, с творожистой консистенцией, в нарушенной упаковке, с механическим загрязнением. Расфасовывают кумыс в стеклянные бутылки емкостью 0,5л.

Не допускаются в продажу ацидофильные продукты с отделением сыворотки, имеющие горький, затхлый, резко выраженный кислый, кормовой, уксуснокислый и другие посторонние привкусы и запахи.

Недоброкачественность сырья, неправильная обработка и неудовлетворительные условия хранения приводят к появлению в масле различных дефектов.

Горький вкус может появиться при поедании коровами некоторых видов трав (полыни, дикого лука, люцерны и др.), а также при развитии в масле гнилостной микрофлоры и разложения белковых веществ. В соленом масле он может появиться при посолке солью с большим содержанием хлористых солей магния.

Салистый привкус образуется в масле в результате окисления молочного жира кислородом воздуха. Процесс ускоряется при хранении масла на свету и в недостаточно охлаждаемых помещениях.

Кормовые привкусы образуются в масле от сырья, а также при поедании коровами растений, содержащих специфические вкусовые и ароматические вещества.

Олеистый вкус (привкус несвежего растительного масла) обусловливается изменением жира под воздействием некоторых видов молочнокислых бактерий или дрожжей. Он может также возникнуть во время хранения масла при доступе воздуха и света.

Прогорклый вкус образуется в результате окисления масла под действием ферментов и кислорода воздуха. При окислении накапливаются альдегиды, кислоты, оксикислоты, эфиры, спирты и низкомолекулярные жирные кислоты, которые и придают маслу прогорклый вкус.

Пожелтевшая кромка масла- порок, образующийся при изменении поверхностного слоя масла под действием воздуха и микроорганизмов. При этом масло в поверхностном слое приобретает неприятный привкус и более темный цвет. Перед продажей такое масло должно быть зачищено от кромки.

Крошливая консистенция возникает при выработке масла из чрезмерно охлажденных сливок. Причиной появления порока может быть также молоко, полученное от животных, вскармливаемых грубыми кормами, в которых содержатся высокоплавкие жиры или преобладают белки и углеводы и мало жира.

Неравномерная окраска появляется при упаковке в один ящик масла различных сбоек или при неравномерном посоле масла.

Пороками упаковки являются также неплотная набивка масла в тару, небрежная заделка пергамента, неправильная и нечеткая маркировка.

Не допускают к реализации масло, упакованное в тару с неправильной или неясной маркировкой; пораженное плесенью внутри; с посторонними примесями, а топленое – с наличием пахты или рассола; с гнилостным, прогорклым, рыбным и плесневелым вкусом и запахом, а также вкусом и запахом нефтепродуктов и химикатов; сливочное с наполнителями- с посторонними вкусом и запахом, несвойственным данному виду масла, а также с невыраженным вкусом и ароматом введенных наполнителей. Масло с наличием плесени на поверхности должно быть предварительно обработано.

 
По теме
Компания «Пищевые Ингредиенты» объявила результаты первого квартала 2017 г. - Аргументы и факты С начала года «Пищевые Ингредиенты» произвели 62,9 тысяч тонн специализированных жиров и маргаринов Компания «Пищевые Ингредиенты», крупнейший актив ГК «ЭФКО» на Юге России,
06.07.2017
В рамках марафона сотрудники отдельной роты  ДПС УМВД России по городу Новороссийску совместно с  артистами краевой театральной труппы «Карусель» посетили Новороссийский центр реабилитации  для детей и подростков с огран
21.07.2018
 
Пляж - 1838.РФ С 16 июля 2018 года на территории Краснодарского края введена плата за пользование курортной инфраструктурой (курортный сбор), которая перечисляется в краевой бюджет.
21.07.2018
Опасная палёнка - Газета Единство Таким словом обычно называют поддельную водку или вино. Но кое-кто в наших пределах водкой именует самогон.
20.07.2018
 
Роман Кривонос провел совещание по итогам работы государственной ветеринарной службы Кубани за I полугодие 2018 года - Госветуправление В Краснодаре прошло совещание под председательством руководителя государственного управления ветеринарии Краснодарского края Романа Кривонос по итогам работы государственной ветеринарной службы региона за 6 месяцев текущ
20.07.2018
Партия кокаина не добралась до Нидерландов, застряв в Новороссийске - LiveKuban.Ru Главный фигурант уголовного дела - 42-летний гражданин Израиля. По версии следствия, 42-летний уроженец Израиля Мошаев и его подельник, который находится в международном розыске с ноября 2011 года,
20.07.2018
Роман Кривонос провел совещание по итогам работы государственной ветеринарной службы Кубани за I полугодие 2018 года - Госветуправление В Краснодаре прошло совещание под председательством руководителя государственного управления ветеринарии Краснодарского края Романа Кривонос по итогам работы государственной ветеринарной службы региона за 6 месяцев текущ
20.07.2018 Госветуправление
Опасная палёнка - Газета Единство Таким словом обычно называют поддельную водку или вино. Но кое-кто в наших пределах водкой именует самогон.
20.07.2018 Газета Единство
Пляж - 1838.РФ С 16 июля 2018 года на территории Краснодарского края введена плата за пользование курортной инфраструктурой (курортный сбор), которая перечисляется в краевой бюджет.
21.07.2018 1838.РФ
В Армавире прошел марафон детской дорожной безопасности – 2018. Его цель – предупреждение детского дорожно-транспортного травматизма, профилактика ДТП с участием детей и пропаганда безопасного поведения детей на улице и дороге.
17.07.2018 Армавирский Собеседник
Фантастические насекомые - Газета Трибуна Фантастические насекомые В жаркие дни школьных каникул в Динском историко-краеведческом музее развернулась передвижная выставка «Радуга на крыльях».
21.07.2018 Газета Трибуна
В «Атамани» проходит краевая выставка народных художественных промыслов - Министерство Культуры В выставочном комплексе собрались мастера декоративно-прикладного творчества и ремесленники со всей Кубани, чтобы показать гостям казачьей станицы плоды своего труда.
21.07.2018 Министерство Культуры
«Казачья семья. Честь семьи». В Межпоселенческой библиотеке Динского района для воспитанников Динского «Центра социальной реабилитации для несовершеннолетних» был проведен историко–краеведческий час «Казачья семья.
19.07.2018 Газета Трибуна
9 Агроном, рэпер, художник, спортсмен, председатель студенческого совета – все это Михаил Пономарев из станицы Чебургольской.
18.07.2018 Голос Правды
Представляем соперника: ФК “Мордовия” - ФК Торпедо Название : ФК “Мордовия” (Саранск) Год основания : 1961 Цвета : красный, белый, синий, В первом домашнем матче Олимп-Первенства России по футболу среди команд клубов ФНЛ ФК “Армавир” принимает ФК “Мордовия”.
22.07.2018 ФК Торпедо
25-го июля старт нового конкурса прогнозов! - ФК Черноморец 25-го июля вместе с началом "Олимп-Первенства России по футболу среди команд клубов ПФЛ" в группе "Юг" 2018/19-го годов стартует традиционный конкурс прогнозов на нашем сайте:
22.07.2018 ФК Черноморец
Преодолевая границы - Голос Правды 15 Полтавчанин номинирован на премию губернатора Кубани для людей с ограниченными возможностями здоровья.
21.07.2018 Голос Правды
Новотитаровцы стали чемпионами! В Краснодаре состоялся финал Всекубанского турнира по футболу на Кубок губернатора Краснодарского края среди участников младшей возрастной группы 2007-2008 годов рождения.
20.07.2018 Газета Трибуна
Ветераны показали класс В городе Кореновске прошел открытый турнир по бадминтону среди ветеранов этого вида спорта под девизом «За здоровый образ жизни».
20.07.2018 Газета Трибуна
Вектор на объединение - Армавирский Собеседник Экономически вырасти аграриям помогает кооперация Для того чтобы фермеры были полноценными участниками рынка, могли занять достойную нишу и успешно конкурировать, им необходимо объединяться.
19.07.2018 Армавирский Собеседник
Еще четверо получили травмы различной степени тяжести.  Туподар Краснодар Серьезное ДТП произошло около половины седьмого вечера в субботу, 21 июля, на въезде в краевой центр, на Елизаветинском шоссе.
21.07.2018 Югополис
В администрации Краснодарского края прошло совещание по вопросам модернизации системы водоснабжения в регионе в рамках краевой программы «Развитие жилищно-коммунального хозяйства» Первый вице-губернатор Андрей Алексее
20.07.2018 Yuga.Ru