КозаNova — это вам не Казанова!



КУБАНСКАЯ ЯРМАРКА. Завтра в выставочном комплексе «Экспоград Юг» откроется VII «Кубанская ярмарка». Свыше тысячи производителей, в основном это фермеры, индивидуальные предприниматели и владельцы личных подсобных хозяйств, представят на продажу свою продукцию.

Ее обилие, исходя из опыта прошлых шести лет, вновь поразит воображение. Помимо традиционных овощей и фруктов, винограда, колбасных изделий и копченостей, других продуктов питания будут представлены деликатесы типа осетрины из Ейска, устриц из Анапы, вяленой икры из Тамани… А еще — сыры, которые привезет из Ленин-градского района ИП глава КФХ Ирина Первишко, назвавшая свое хозяйство весьма интригующе: КозаNova.

Ира родилась и выросла в сельской глубинке. Коз держали родители, и на столе всегда были свои, а не магазинные молоко, творог и сметана. И когда на семейном совете Ирина с мужем Сергеем и сыном обсуждали, чем можно заняться, имея полтора «элпэхашных» гектара неудобий, сообща решили: займемся разведением коз. Животное это неприхотливое, ест по сути дела все, что зеленое (имеется в виду из растений), включая даже полынь. Правда, после нее молоко бывает горьким, поэтому все стараются, чтобы эта трава на пути дерезы не появлялась.

Короче говоря, курс взяли на приготовление элитных сыров из козьего молока. Учитывая то, что подобных производств крайне мало, министерство сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности края поддержало Ирину Первишко в ее стремлении. Обстоятельства сложились так, что она выиграла грант на развитие, защитив перед строгой комиссией свой бизнес-план. В августе 2016 года на открытый счет ИП поступили бюджетные деньги: 1 миллион 395 тысяч рублей. Добавили свои небольшие сбережения и построили корпус на 100 животных.

Сегодня на ферме, расположенной в степи близ хутора Западного, содержится 70 дойных коз, 14 козочек, которые скоро начнут «гулять», и 45 малышек — задел на будущий год.

Козликов не держат: продают по чисто символической цене или дарят знакомым, потому что если их выращивать на мясо, то оно получится очень дорогим: за два месяца козленок выпивает молока на три тысячи рублей.

Козы — не породистые, не зааненские, простые, беспородные, неприхотливые животные, дающие по полтора-два литра молока в день. Оно, вопреки распространенному мнению, не имеет специфического козьего запаха. Скорее всего по одной простой причине: в рационе кормления дойного стада только нежное люцерновое сено и 600 граммов комбикорма из ячменя и жмыхов в сутки. А поскольку выпасать негде, крутятся они в своих загонах да полеживают в тенечке, можно не опасаться, что коза что-нибудь не то съест.

О том, как готовить сыры, Ирина узнала из Интернета, имея к тому времени 10 козочек. Тренировалась поначалу в кастрюльках из нержавейки.

— Портила молоко, — со смехом вспоминает беспокойная хозяйка, — хотя его испортить невозможно: что-нибудь да все равно в итоге получится.

Натренировалась — купили отечественное оборудование для варки сыров, коих сегодня изготавливаю в пределах 15—18 сортов (в зависимости от спроса). Для сыроварки и подсобных помещений, где сыры дозревают, а затем 20 дней отлеживаются, построили еще один небольшой корпус, где все стерильно, как в операционной.

Можете поверить мне, как человеку, который знает толк в настоящих итальянских сырах, начиная от моцареллы и заканчивая пармезаном: вкус продукта от КозаNova — изумительный. Не случайно владельцы ресторанов и баров, расположенных на Черноморском побережье, заказывают через интернет-магазин ww.kozanova.su небольшие партии сыра, которые исключительно подходят для кубанских сухих вин.

…На прошлой «Кубанской ярмарке» вокруг торгового места Ирины Первишко постоянно были толпы не только покупателей, но и любопытных сельчан, жаждущих повторить «подвиг» ленинградских козоводов. Смею всех заверить: можете не выдержать такой огромной нагрузки. В шесть часов утра надо подоить козочек, потом целый световой день в сыроварне хлопотать до вечерней дойки. Ни дня ни часа отдыха! Со временем, возможно, все наладится. Вот-вот запустят Ирина вместе с Сергеем доильный зал на 20 коз. Полегче станет. Но все равно пахать придется — будь здоров. Тяжелый, непростой бизнес, особенно на начальной стадии.

Семья, к сожалению, не может себе позволить сегодня даже еще одну подсменную доярку принять на работу. Все на плечи Ирины ложится, поскольку денег — в обрез, да еще кредит на 700 тысяч рублей необходимо обслуживать. Каждая копейка на счету в эти осенние дни, поскольку в самом разгаре время заготовки сена из многолетних трав на зиму, закупки ячменя.

…А если, знакомясь на «Кубанской ярмарке» с выставленной продукцией, вдруг повстречаетесь с Ирой, не пройдите мимо. Купите на пробу малюсенький кусочек натурального экологически чистого сыра. Не пожалеете.

Ленинградский район.

 
По теме
Вклад фермеров и ЛПХ - Газета Единство В личных подсобных хозяйствах нашего района содержится 5706 голов крупного рогатого скота.
27.09.2017
 
Во время осмотра ярмарки губернатор обратил особое внимание аграриев на возможность максимально занимать продуктовые полки в условиях импортозамещения.
22.09.2017
Ярмарочные гулянья продлятся до вечера воскресенья - Краснодарские известия «Агропромышленная выставка-форум открылась в Краснодаре и собрала более тысячи фермеров и владельцев личных подворий из регионов Южного федерального округа.» «Экспоград» всех вместил Хорошо все-таки,
22.09.2017
В Краснодарском крае педофила осудили на 17 лет колонии строгого режима - Кубанские Новости Ближайшие 17 лет злоумышленник проведет в колонии строгого режима. Фото: kloop.kg В Кущевском районе молодой человек признан виновным в сексуальном насилии над несовершеннолетней и разбойном нападении на нее.
15.08.2018 Кубанские Новости
Хранил марихуану - Газета Единство Сотрудники полиции получили информацию о том, что житель Междуреченского хранит наркотики.
15.08.2018 Газета Единство
Прогулочный автомобиль УАЗ с туристами, направлявшийся на экскурсию к «Грозовым воротам», упал с обрыва в районе горы Шахат.
15.08.2018 Прибой
Место происшествия Фото: телеграм-канал ЧП Краснодар Место происшествия Фото: телеграм-канал ЧП Краснодар Место происшествия Фото: телеграм-канал ЧП Краснодар Место происшествия Фото:
15.08.2018 Кубанские Новости
Торжество православия - Газета Единство Указом Президента России в 2010 году в День памяти равноапостольного князя Владимира установлен новый праздник – День Крещения Руси.
15.08.2018 Газета Единство
Скончался писатель Эдуард Успенский - Кубанские Новости Эдуард Успенский Фото: blogspot.com Вечером 14 августа в Москве скончался Эдуард Успенский, писатель, сценарист, автор детски книг «Каникулы в Простоквашино», «Крокодила Гены» и многих других.
14.08.2018 Кубанские Новости
Все начиналось с фуэте - Армавирский Собеседник За славой этой замечательной балерины стояли все-таки не громкие романы, а талант и упорный труд.
15.08.2018 Армавирский Собеседник
Сегодня православные празднуют первый из трех Спасов – Медовый Спас. Драгоценным янтарем переливаются на солнце открытые баночки меда.
14.08.2018 Армавирский Собеседник
Мероприятие запланировано в рамках проекта «Курортные субботы». Мастер-класс по игре на джембе и глюкофоне состоится 18 августа в 18.30 на площади у Зала органной и камерной музыки.
15.08.2018 Кубанские Новости
В честь Дня физкультурника - Газета Единство В четверг, пятницу и субботу в районе прошли соревнования, посвященные Дню физкультурника.
15.08.2018 Газета Единство
«О, спорт, ты жизнь!» - Газета Единство Так называлось торжественное мероприятие, посвященное Дню физкультурника, которое прошло в минувшую пятницу в большом зале Дворца культуры.
15.08.2018 Газета Единство
Праздник кубанского футбола - Газета Единство Этот молодой праздник отмечается в нашем крае уже шестой год подряд – таким образом была увековечена дата столетия кубанского футбола в 2012 году.
15.08.2018 Газета Единство
Модный и стильный молодой человек далек от наркотиков, сигарет и даже слабоалкогольных напитков, не говоря уже о крепком спиртном.
15.08.2018 Армавирский Собеседник
Приобщение к физической культуре населения сегодня — одно из значимых направлений социальной политики государства.
15.08.2018 Армавирский Собеседник
Экстренное предупреждение - Администрация г.Ейск По данным ГУ МЧС России по Краснодарскому краю, 16-18 августа 2018 года, местами в крае сохранится чрезвычайная пожароопасность ЧПО 5 класса (ОЯ).
15.08.2018 Администрация г.Ейск
В правоохранительные органы Геленджика вечером 14 августа 2018 года поступило сообщение об опрокидывании в горно-лесном массиве села Возрождение автомобиля, перевозившего группу отдыхающих.
16.08.2018 Кубанские Ведомости
За период с 06 августа по 13 августа 2018 года на территории Белореченского района зарегистрировано 36 дорожно-транспортных происшествий в результате которых 58 транспортных средств получили повреждения.
16.08.2018 News.Belora.Info
В городе планируется отключение электроэнергии на следующих участках: с 09:00 до 15:00 - улица Ярмарочная между Комсомольской и Крепостной - улица Западная между Комсомольской и Островского - улица Больничная
15.08.2018 Slavyansk.Today