Управлением Роспотребнадзора по Краснодарскому краю проводится государственный контроль в отношении предприятий - изготовителей хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий и в отношении хозяйствующих субъектов, реализующих данную продукцию, в части соблюдения ими требований технических регламентов Таможенного союза, законодательства в области обеспечения санитарно- эпидемиологческого благополучия населения и законодательства в сфере защиты прав потребителей ( для организаций торговли и общественного питания).
В 1 полугодии 2017 года в рамках контрольно-надзорной деятельности и производственного контроля лабораторно исследовано 3тыс.590 проб хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий по показателям качества и безопасности.
Пробы исследовались на пестициды, микотоксины, на содержание мышьяка, ртути, свинца, кадмия, йода. Все пробы по санитарно- химическим показателям соответствовали требованиям нормативной документации.
Так же в исследованных образцах хлебобулочных и кондитерских изделий не обнаружена патогенная микрофлора, генно-модифицированные организмы (ГМО), радионуклиды.
В 1 полугодии 2017г. было забраковано и утилизировано хлеба и хлебобулочных изделий - 29 партий общим весом 346, 12 кг, а также кондитерских изделий - 16 партий общим весом 421, 3 кг.
Всего в текущем периоде проведено 35 проверок, в т.ч. в отношении производителей 3 плановые и 1 внеплановая и в отношении продавцов хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий 31 внеплановая проверка.
Основные нарушения, выявленные при проверках:
- при производстве хлеба, хлебобулочных изделий для обеспечения безопасности продукции не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП;
- не своевременное проведение ремонта производственных и вспомогательных помещений; производственного оборудования, инвентаря;
- нарушения температурного режима и условий хранения продукции,
- нарушения правил товарного соседства при хранении продукции,
-отсутствие сопроводительной документации, подтверждающей качество и безопасность пищевых продуктов
-не проведение полного производственного лабораторного контроля за качеством сырья, вспомогательными материалами, готовой продукцией.
По результатам контрольно-надзорных мероприятий возбуждено 56 административных дел, сумма наложенных штрафов составила 330 000 руб. Ситуация за качеством и безопасностью хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий находится на контроле Управления Роспотребнадзора по Краснодарскому краю.