Не только блины! 3 вкусных рецепта для праздничного стола на Масленицу

Фото: images.aif.ru
Масленица - отличный повод, чтобы поделиться секретами приготовления блинов (и не только!), напомнить, как вкусна и колоритна кубанская кухня. В масленичную неделю «АиФ-Юг» объявляет конкурс тематических рецептов. Представляем на ваш суд рецепты первых трех хозяюшек. Самую искусную кулинарку определим с помощью интернет-голосования.

Рецепт № 1. Блины «Мебиуса» (односторонние)

Автор - Калерия Аликина-Пермская, Горячий Ключ.

«Сколько рецептов блинов в Интернете! И, казалось бы, стоит ли «плодить сущностей» и мне? Но есть в этом рецепте один замечательный нюанс, который должен импонировать. Дело в том, что эти блины не нужно на сковороде переворачивать!

Нам нужны:

  • Сковорода с антипригарным покрытием.
  • Лопатка с тонким краем - возьмите пластмассовую, деревянную или силиконовую, чтобы   не испортить сковороду.
  • Большое блюдо, в которое вы будете блины складывать.
  • Половник, необязательно большой.
  • Глубокая посудина, в которой вы будете заводить блинное тесто.
  • Венчик. И ложка нам пригодится.
  • Кружка, лучше всего - бульонная пол-литровая.
  • Как готовить?

    Включаем чайник - нам скоро кипяток понадобится.

    Берем глубокую посудину, разбиваем в нее 5 яиц, добавляем 1 чайную ложку соли, 2 чайных ложки сахара и треть чайной ложки пищевой соды. И все это смешиваем венчиком.

    Опрос Победителями конкурса масленичных рецептов должна стать:

  • Калерия Аликина-Пермская
  • Людмила Баранова
  • Виктория Черкашенко
  • Докажите, что Вы не робот.

    Ответить Архив опросов

    Отмеряем 0,5 л молока, выливаем в нашу смесь, размешиваем.

    Отмеряем 0,5 л кипятка (чайник же уже раза три вскипел, пока вы с яйцами возились). И вливаем кипяток в смесь, одновременно помешивая. В левой руке кружка с кипятком, а в правой - венчик, кипяточек льется - венчик помешивает.

    Получилась у нас основа. Теперь чуть больше половины этой смеси отливаем в какую-нибудь емкость - ковшик, кастрюльку, миску   и отставляем в сторону.

    В оставшуюся в емкости жидкость добавляем 9 ст. ложек муки с горкой. Почему 9? Если добавить 10 - тесто получится густоватым и будет плохо растекаться по сковородке. Если 8 - будет слишком жидким, и  блин получится слишком тонкий либо толстым, но клеклым.

    Добавили? Размешиваем, не ленясь, до однообразного состояния. Получится что-то, похожее на жиденькую сметану.  Добавляем полстакана растительного масла без запаха.

    Выливаем в эту «сметану» оставшуюся основу, которую мы отливали в ковшик. Размешиваем.
    Разогреваем сковороду. Масло у нас уже в тесте - поэтому на сковородку его лить не стоит. Разве только что под первый блин чуть-чуть, несколько капелек.

    Снимаем сковородку с огня - держим ее под небольшим наклоном в левой руке, а правой, держащей половник, льем на сковородку наше тесто, распределяя его по дну сковороды, покачивая ее влево-вправо.

    Выливаем на сковородку примерно половину стандартного половника. Если сковородка достаточно разогрета - в выливаемом тесте сразу же будут образовываться мелкие дырочки-пузырьки. 
    Возвращаем сковороду на огонь (не забудьте убавить его до почти совсем маленького) и следим за поверхностью нашего блина. Она должна полностью приобрести светло-кремовый цвет, а краешки блинчика должны зазолотиться. На этот процесс уйдет меньше полминуты.

    Аккуратненько лопаточкой подденьте краешек вашего блина и отделите его от бортика сковороды по кругу. Все! Не нужно переворачивать блин на сковороде. Просто снимите сковородку с огня - и переверните ее над большим блюдом, блинчик сам туда упадет.

    На этом можно было бы и закончить, но у нас же еще творог остался! Итак... Накрываем наши блины другим блюдом, переворачиваем получившийся «гамбургер», снимаем нижнее блюдо, которое теперь стало верхним - это мы так с вами перевернули блины вверх белой, не жареной стороной.

    В посудинке смешиваем две пачки свежего жирного творога, две столовых ложки сахара и одно яйцо с ярким желтком. Масса получается довольно клейкая, поэтому накладываем ее на блин с помощью двух ложек - одной ложкой набираем творожную массу, другой - снимаем массу с первой ложки на сам блинчик.

    Накрываем начинку маленьким свободным краем, раз-два - заворачиваем, когда блина осталось на один переворот - загибаем боковые кончики.

    Еще раз перевернули - блинчик готов. Проводим эту процедуру со всем творогом - у вас еще останутся блины и под мясную начинку, и просто так побаловаться - с медком, вареньем... Масленица! Теперь наливаем на сковороду масло, выкладываем туда наши блинчики - и обжариваем их с обеих сторон. Веселых вам всем праздников!»

    Салаты, котлеты, варенье. Шесть простых и вкусных блюд из репы и редьки Подробнее

    Рецепт № 2. «Божественная» утка

    Автор - Людмила Баранова, Абинский район.

    «Надо сказать, раньше я почему-то уток не готовила вообще. Считала, что мяса мало, да и жестковатое оно. Бог его знает, может, сибирские утки воспитываются в спартанских условиях и потому невкусные. В общем, первый раз я приготовила утку на Кубани, когда мы с семьей переехали сюда навсегда. Купила совершенно случайно. К нам на работу заглянула женщина и предложила уток породы мулард. Опытные кубанские девицы тут же пошли покупать. Ну и я за ними. Это потом я узнала, что эта порода славится нежным вкусом и большим количеством мяса.

    Как готовить?

  • Вечером я просто обваляла потрошеную тушку в соли и перце. Утром обмыла и насухо вытерла. Больше не солила! За ночь утка взяла столько соли, сколько ей надо.
  • Порезала на кубики апельсины и зеленые яблоки, вложила в утку, закрепила отверстие зубочистками.
  • Налила в противень оливкового масла (но можно и подсолнечного), положила утку спинкой вверх, прикрыла фольгой и поставила в духовку на 180 градусов. Оставила на час.
  • Через час убрала фольгу и готовила ещё час, поливая периодически вытопленным жиром. За 15 минут до готовности обмазала утку мёдом. Кожица приобрела красивый румяный цвет.
  • Потом вытащила утку и оставила под полотенцем отдохнуть на 15-30 минут.
  • Все, можно подавать на стол. По желанию можно украсить утку кружочками апельсина. Муж едва не потерял сознание от ее божественного вкуса!»

    «За уши не оттащишь»! 6 авторских рецептов домашнего консервирования Подробнее

    Рецепт № 3. Ватрушка «На всех хватит!»

    Автор - Виктория Черкашенко, ст. Северская.

    «Готовый продукт - ватрушка, начиненная творогом, действительно получается огромная. Годится, чтобы угостить всех - домашних и друзей. Продукт высококалорийный, но в праздники диету не грех и нарушить.

    Ингредиенты

  • Масло сливочное -150 г
  • Мука - 1,5 стакана 
  • Соль - щепотку 
  • Сода - щепотку 
  • Сахар   - 1 ст. ложка 
  • Творог – 500 г 
  • Яйца - 3 шт. 
  • Сахар - 1 стакан 
  • Ванильный сахар, корица - по вкусу и желанию.
  • Как готовить?

    Вначале займемся начинкой. Творог надо смешать с сахаром (1 стакан), добавить яйца, все перемешать. Начинка получится жидковая, но не волнуйтесь, так и должно быть. Можно добавить ванильный сахар и корицу. Замороженное сливочное масло натереть на терке. Добавить муку, соль, соду и 1 ст. ложку сахара. Все перетереть до консистенции крупы. Тесто разделить на 2 части. Первую часть положить на дно формы, смазанной маслом. Сверху выливаем начинку. На начинку положить остальную часть теста. Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 40-50 минут».

    Последние новости Краснодарского края по теме:
    Не только блины! 3 вкусных рецепта для праздничного стола на Масленицу

    - Тихорецк
    Народные гуляния, посвященные проводам Масленицы, запланированы в Тихорецке в воскресенье, 18 февраля.
    19:52 12.02.2018 Администрация г.п. Тихорецк
    - Краснодар
    В сообщении ведомства говорится о том, на что следует обращать внимание в первую очередь 12 февраля, KrasnodarMedia.
    18:57 12.02.2018 KrasnodarMedia
    Не только блины! 3 вкусных рецепта для праздничного стола на Масленицу - Аргументы и факты
    Не только блины! 3 вкусных рецепта для праздничного стола на Масленицу - Краснодар
    Масленица - отличный повод, чтобы поделиться секретами приготовления блинов (и не только!), напомнить, как вкусна и колоритна кубанская кухня.
    18:31 12.02.2018 Аргументы и факты
    - Краснодар
    Сегодня в школе-интернате народного искусства для одаренных детей им. В.Г.
    18:12 12.02.2018 Министерство Культуры
    - Тимашёвск
    Масленица отмечается в течение недели перед Великим постом. Главными атрибутами праздника традиционно остаются чучело Масленицы, забавы, катание на санях там, где есть снег, гулянья и, конечно же, блины.
    16:57 12.02.2018 Знамя Труда
    - Краснодар
    Во ростовских парках 18 февраля будет представлена праздничная программа В парке Революции с 12:00 пройдет фестиваль «Масленица на хайпе», где желающие смогут поучаствовать в версус баттле,
    16:54 12.02.2018 Yuga.Ru
    - Северская
    Народное гулянье «Кубанская Масленица» пройдёт в станице Новодмитриевской 18 февраля.
    16:52 12.02.2018 Зори
    - Крымск
    В этом году Масленичная неделя выпадает на середину февраля, она продлится с 12 по 18 февраля.
    16:42 12.02.2018 Администрация г.п.Крымск
    - Славянск-на-Кубани
    На Театральной площади города развернется настоящий хоровод масленичных кукол.
    15:28 12.02.2018 Slavyansk.Today
    - Сочи
    Масленица — старинный народный праздник. Каждый год мы шумно и весело провожаем зиму и радостно встречаем весну.
    15:11 12.02.2018 Управление культуры
    - Ейск
    18 февраля в 12 часов в г.Ейске на Театральной площади во время масленичных гуляний пройдет традиционный конкурс «Ай, да блин!».
    15:01 12.02.2018 Ейск.Инфо
    - Краснодар
    Основными площадками во время проведения массовых театрализованных представлений во время масленичной недели станут Пушкинская площадь, три городских парка и зоны отдыха, прилегающие к городским и сельским Домам культуры.
    14:56 12.02.2018 Администрация города Краснодар
    - Краснодар
    Угощаем всех пассажиров и гостей аэропорта Сочи блинами! С 12 по 18 февраля вас ждут специальные предложения в кафе и ресторанах Международного аэропорта Сочи!
    14:41 12.02.2018 Базэл Аэро
    - Ейск
    Под таким названием 18 февраля в 12 часов в г.Ейске на Театральной площади во время масленичных гуляний пройдет традиционный конкурс.
    14:27 12.02.2018 Администрация Ейского района
    - Геленджик
    В Геленджике праздничные мероприятия состоятся: 16 февраля в 15.00 в мкр.
    13:33 12.02.2018 Прибой
    - Ейск
    С 12 по 18 февраля на площади около памятника Сергею Бондарчуку будет проходить выставка декоративно-прикладного искусства «Веселая Масленица».
    13:26 12.02.2018 Администрация Ейского района
    - Анапа
    18 февраля в 11.00 на Театральной площади начнется общегородское мероприятие, посвященное Широкой Масленице.
    12:54 12.02.2018 Администрация г. Анапа
    - Армавир
    Масленица в этом году стартует 12 февраля и заканчивается 18 числа, а 19 февраля православные верующие вступают в Великий пост.
    12:26 12.02.2018 Армавирский Собеседник
    - Краснодар
    Роспотребнадзор предупредил граждан об основных мерах профилактики пищевых отравлений во время Масленицы В ведомстве отметили,
    12:25 12.02.2018 Yuga.Ru
    - Славянск-на-Кубани
    Сегодня в России началась Масленичная неделя, которая продлится до 18 февраля и завершится сжиганием чучела зимы и Прощеным воскресеньем.
    12:05 12.02.2018 Газета Заря Кубани
    - Ейск
    В субботу, 18 февраля, за хорошим настроением и яркими эмоциями на Масленицу отправляйтесь к городскому Дворцу культуры.
    11:31 12.02.2018 Ейск.Инфо
    - Ейск
    В субботу, 18 февраля, за хорошим настроением и яркими эмоциями на Масленицу отправляйтесь к городскому Дворцу культуры.
    09:22 12.02.2018 Администрация г.Ейск
    - Новороссийск
    Масленица является подготовительной неделей к Великому посту. Это переходящий праздник и зависит от даты начала Пасхи.
    08:52 12.02.2018 ТРК Новая Россия
     
    По теме
    Краснодарцы предпочитают блины с творогом, мясом и сыром - Аргументы и факты На Масленицу рецепты блинов на Кубани ищут в Интернете в девять раз чаще обычного Каждый год на Масленицу люди вспоминают про блины: в праздничную неделю их рецепты ищут в девять раз чаще обычного,
    18.02.2018
    Пришла Масленица! - Сельская газета Читатели не перестают удивлять своим творчеством. На Масленичной неделе, по традиции, все жарили блины: кто с медом, кто с мясом, кто с творогом, кто с вареньем.
    14.02.2018
     
    Без блинов – не Масленица - Туапсинские вести Бывают блины французские – грепс, монгольские – гамбир, китайские – палачинки, индийские – доса, и даже эфиопские – ынджера.
    14.02.2018
    До свидания, школа, до свидания! - Администрация г.п. Тихорецк В учебных заведения города прозвучал последний звонок .   В школах и гимназиях Тихорецка состоялись торжественные линейки, посвященные окончанию учебного года.
    24.05.2018
     
     
    В Геленджике построят рекреационный комплекс и морской пассажирский порт - Администрация Краснодарского края Сегодня в рамках Петербургского международного экономического форума-2018 администрацией Краснодарского края подписаны ряд перспективных соглашений для развития туристической активности региона.
    24.05.2018
    Учащиеся ДШИ №2 выступили в составе Детского хора Кубани - Администрация г. Анапа День славянской письменности и культуры собрал в Краснодарской краевой филармонии лучших вокалистов – учащихся детских школ искусств Краснодарского края для участия в большом детском сводном хоре Кубани.
    24.05.2018
    Убийство многодетной матери в поселке Псебай расследуют сотрудники СК. Фото: ppeterr.narod.ru Мужчина уверяет, что 16-летний подросток оказался на месте преступления случайно.
    24.05.2018 Кубанские Новости
    Жители Псебая на поселковом сходе Фото: predgorie-online.ru 24 мая в поселок Псебай Краснодарского края, где произошло жестокое убийство многодетной матери, прибыл старший помощник Александра Бастрыкина Игорь Комиссаров.
    24.05.2018 Кубанские Новости
    Фото: СК РФ Фото: СК РФ Завершено расследование уголовного дела в отношении индивидуального предпринимателя Юрия Вечерадзе, выпустившего в рейс автобус,
    24.05.2018 Кубанские Новости
    Учащиеся ДШИ №2 выступили в составе Детского хора Кубани - Администрация г. Анапа День славянской письменности и культуры собрал в Краснодарской краевой филармонии лучших вокалистов – учащихся детских школ искусств Краснодарского края для участия в большом детском сводном хоре Кубани.
    24.05.2018 Администрация г. Анапа
    В пятницу, 25 мая в центральном отделении связи (ул. Мира, 24-А) с 10 до 12 часов будет проводиться ДЕНЬ ПОДПИСЧИКА.
    24.05.2018 Армавирский Собеседник
    Подарком для всех стало открытие нового актового зала. Великолепный звук,красивый интерьер радовал глаз всех, кто присутствовал на мероприятии.
    23.05.2018 Газета Прикубанские огни
    Фото: ФК «Краснодар» С 24 мая право первой покупки получают владельцы абонементов сезона 2017/18 Абонементная программа на стадион ФК «Краснодар» в сезоне 2018/19 включает предложение на чемпионат и Кубок России,
    24.05.2018 Кубанские Новости
    В ст. Стародеревянковской Каневского района прошли финальные соревнования XI Всекубанской спартакиады среди обучающихся общеобразовательных учреждений Краснодарского края «Спортивные надежды Кубани» в эстафете «Веселые старты».
    24.05.2018 Армавирский Собеседник
    Семинар по подготовке персонала к приему мундиаля «Организация службы приема и размещения гостей и болельщиков Чемпионата мира по футболу FIFA 2018» пройдет  22 мая 2018 года при поддержке министерства курортов региона и
    24.05.2018 Краснодарский край
    До свидания, школа, до свидания! - Администрация г.п. Тихорецк В учебных заведения города прозвучал последний звонок .   В школах и гимназиях Тихорецка состоялись торжественные линейки, посвященные окончанию учебного года.
    24.05.2018 Администрация г.п. Тихорецк
    Уважаемые жители Павловского района! В связи с проведением ремонтных работ на воздушных линиях электропередачи в целях улучшения качества электроснабжения потребителей  в ст.
    24.05.2018 Газета Единство
    25 мая в связи с проведением плановых ремонтных работ ПАО «Кубаньэнерго» Тимашевские ЭС с 9-00 до 16-00 будет произведено отключение электроэнергии ст.
    24.05.2018 Администрация МО Калининский р-н
    В городе планируется отключение электроэнергии на следующих участках: с 08:00 до 15:30 - улица Полковая между Комсомольской и Юных Коммунаров - улица Юных Коммунаров между Крупской и Батарейной с 09:00 до 15:
    24.05.2018 Slavyansk.Today